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作為一名地道的廣東人 ， 對于本地的美食可能是有所了解的 ， 下面就給大家介紹幾道美食 ， 希望你們能夠喜歡呢 。
【牛腩|地道的廣東菜，你們喜歡嗎】
首先要說的就是酸梅子姜鴨 ， 用料：光鴨500克 ， 子姜150克 ， 青紅椒件50克 ， 酸梅醬75克 ， 磨鼓10克 ， 二湯150克 ， 蒜蓉、紹酒、濕生粉、花生油、調味料各適量 。 制法：第一把子姜切成“日”字形厚片 ， 撒上少許鹽 ， 擠去水 。 將光鴨斬成件 ， 拌上濕生粉 。 第二燒熱鍋下花生油 ， 把鴨件排入鍋中 ， 煎至兩面呈微黃色 ， 取起 。 第三隨鍋下花生油 ， 加入蒜蓉、磨豉爆香 ， 放入鴨件、子姜片、酸梅醬 ， 濺入紹酒 ， 倒入二湯 ， 加蓋燜熟 ， 調味 ， 下青紅椒件 ， 用溫生粉勾芡 ， 加包尾油炒勻 ， 上碟 。

其次要說的就是回眸陳皮乳鴿 ， 用料：宰好乳鴿2只 ， 濕陳皮蓉10克 ， 姜米、蒜蓉各2.5克 ， 蔥米5克 ， 玫瑰露酒20克 ， 老抽、濕生粉、花生油、調味料各適量 ， 改好鮮荷葉2塊 ， 要葉數片 。 制法：第一將陳皮蓉、姜米、蒜蓉、蔥米、老抽、玫瑰露酒、調味料拌勻 ， 成為味汁 。 第二把乳鴿吊起 ， 風干水分 ， 用味汁擦透鴿內膛 ， 并均勻地涂在表皮上 。 把乳鴿放入墊有鮮荷葉的蒸籠里 ， 鴿面再蓋上鮮荷葉1塊 。 第三將蒸籠放入大鍋內 ， 加蓋 ， 用中火蒸約20分鐘至熟 。 取出 ， 端到客人面前 ， 揭開荷葉 ， 香氣四溢 ， 撩人食欲 ， 然后端入廚房 ， 把乳鴿切成件 。 第四將蒸籠內的原汁傾入碗內待用 。 把乳鴿件再放入蒸籠里 ， 拼成鴿形 。 第五用花生油起鍋 ， 倒入原汁 ， 調味 ， 待微沸 ， 用濕生粉勾熒 ， 加包是油 ， 淋于乳鴿面上 ， 放上莞要葉點綴 ， 再把原荷葉蓋上 ， 上席 。 特點：芳香雅致 ， 馥郁鮮美 。

最后要說的就是荷香籠仔糯米鴿 ， 用料：乳鴿2只 ， 糯米250克 ， 半肥瘦叉燒粒100克 ， 浸發蝦米50克 ， 濕冬菇粒25克 ， 鮮筍粒150克 ， 紹酒10克 ， 胡椒粉、濕生粉、花生油、調味料各適量 ， 鮮荷葉若干 。 制法：第一把乳鴿起肉 ， 用刀背剁松其肉 ， 切成件 ， 用紹酒、調味料腌過 ， 拌上濕生粉 。 鮮筍粒用沸水加鹽滾過 。 改好鮮荷葉10塊 ， 用沸水燙軟 。 第二將糯米洗凈 ， 用沸水浸焗過 ， 撈起 ， 濾干 ， 放于大盆中 ， 加入叉燒粒、蝦米、鮮筍粒、冬菇粒、胡椒粉 ， 調味拌勻 。 第三把荷葉攤開 ， 抹上花生油 ， 將以上各料分別放于荷葉上 ， 包好 ， 再分別放于10個蒸籠內 ， 加蓋 ， 入蒸鍋蒸熟 ， 取出 ， 上席 。 特點：甘香軟糯 ， 鮮甜肉滑 。

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