豆角 ， 又叫做豇豆 ， 是夏天盛產的蔬菜 。 屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種 ， 一年生纏繞草本植物 。 別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆 。 含有各種維生素和礦物質等 。 嫩豆莢肉質肥厚 ， 炒食脆嫩 ， 也可燙后涼拌或腌泡 。 豆莢長而像管狀 ， 質脆而身軟 ， 常見有白豆角和青豆角兩種 。