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南瓜餅|用蒸的烹飪手法制作出美食

南瓜餅

南瓜餅|用蒸的烹飪手法制作出美食

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南瓜餅|用蒸的烹飪手法制作出美食

蒸在平時的日常生活當中 ， 算是比較常見的一種烹飪手法了 ， 而且也是比較簡單的 ， 無論什么樣的食材都可以用這種方式烹飪呢 ， 今天就給大家詳細介紹幾道用蒸的美食呢 。

首先要說的就是清蒸黃魚 ， 原料黃魚1條(約720克) ， 火腿75克 ， 香菇3朵 ， 蔥2棵 ， 姜2片 ， 蔥絲1大匙 ， 料酒1大匙 ， 醬油1大匙 ， 糖1茶匙 ， 胡椒粉少許 ， 色拉油1大匙 。 做法第一黃魚洗凈 ， 將頭皮撕除 ， 由腹部剖開成背部相連之片狀 ， 再放入抹上油的蒸盤內 。 將所有調味料調勻成醬 ， 第三火腿絲、香菇絲同鋪在黃魚上 ， 并淋入醬汁 ， 再鋪上切好的蔥段、姜片 ， 然后以中火蒸10分鐘 。 第四魚熟時取出 ， 先揀除蔥段、姜片 ， 再撒上蔥絲即成 。 一定要用中式火腿才香 ， 不能用西式火腿代替 ， 但中式火腿味道較咸 ， 必須先浸過以去除咸味再使用 。 淋在魚上的醬汁須先調勻再灑上去 ， 以免不勻 。 營養特點此菜含動物蛋白 ， 碳水化合物 。

其次要說的就是清蒸整雞 ， 原料整雞1只(約1000克) ， 青菜250克 ， 味精5克 ， 大料5瓣 ， 鹽、青大蒜各15克 ， 蔥1段 ， 姜10克 ， 料酒、白油25克 。 做法第一將雞屠宰去毛洗凈 ， 從背后開膛除五臟 ， 剁去爪和嘴尖 ， 洗凈 。 用刀拍碎硬骨 ， 放鍋內用開水煮不出血水為止 ， 撈出放入碗內 ， 加一半料酒、鹽、姜片、蔥段、大料和水250克 ， 上籠蒸2小時左右 ， 能脫骨即可 ， 將雞扣大湯碗 。 第二鍋內放湯上火 ， 加味精、料酒、青菜 ， 湯開后打去浮沫 ， 加明油出鍋 ， 把青大蒜、湯倒在雞上 。 營養特點細嫩脫骨 ， 滋鮮味厚 。
【南瓜餅|用蒸的烹飪手法制作出美食】
最后要說的就是海參蒸雞胸脯 ， 原料泡發海參6個(大小均勻) ， 雞胸脯肉250克 ， 冬筍、冬菇各50克 ， 油菜心10個 ， 胡蘿卜少許 ， 料酒、鹽、味精、胡椒粉、香油、玉米粉、奶湯、姜末、蔥末各適量 。 做法第一海參洗凈 ， 切去兩端取齊 ， 放入開水內余一下撈出 ， 再用奶湯、料酒、鹽、胡椒粉、味精入味 ， 撈出瀝凈湯水 ， 海參里撒層玉米粉 。 油菜心洗凈后 ， 放開水內焯一下 ， 再用冷水過涼 。 胡蘿卜去皮 ， 切小象眼塊10塊 ， 每小塊插在1棵油菜根部成為鸚鵡菜膽 ， 將其碼在大盤四周 。 第二雞胸脯肉、冬菇、冬筍均切細末 ， 放同一容器內加鹽、料酒、姜、蔥、味精、香油和奶湯拌勻成餡 ， 再分別裝在海參里 。 第三取1蒸碗 ， 將釀餡海參碼入碗內 ， 上籠蒸熟后 ， 取出扣入大盤內 。 第四湯鍋上火 ， 添奶湯、鹽、料酒、胡椒粉、味精 ， 燒入味取出 ， 倒在海參周圍即可 。 營養特點色澤清淡 ， 制工精巧細膩 ， 營養豐富 。

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