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都說太原美食不計其數 ， 多如牛毛 ， 不單樣式多 ， 花樣百出 。 人們對太原美食給予的評價是飄香四溢這個美稱！那么說起太原有哪些美食能馬上浮現在你的腦海里呢？

面食也許是最能代表山西的 ， 但是 ， 唯有頭腦才能代表太原了 。 只要出了太原城 ， 便再無頭腦！第一次聽到頭腦的人都會以為是我們平日里常見的用來涮火鍋的豬腦花 ， 以為是同一食材 ， 結果差別那可不是一點點的大。 “頭腦”又稱之為“八珍湯” ， 經由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油搭配制作而成 ， 還要在加上腌韭菜做它的媒介 。 這里便要向大家推薦到最為正宗的頭腦 ， “清和元（國營單位）” ， 每逢冬天的早上 ， 大概七點還不到 ， 這個店鋪里就人山人海的擠滿了慕名而來的食客 ， 據聽說還有吃客來回28公里左右 ， 從義井趕到橋頭街 ， 僅僅就是為了喝上這一碗清和元的頭腦 ， 這個時候一邊喝是不能滿足的 ， 還要一邊就著那腌制完成入味十足的老韭菜 ， 最后一定要配上（一種空心面點）現在我們叫它燒麥也稱之為帽盒子 ， 這一搭配那簡直是賽過神仙的享受??！聽當地人說 ， 讀完大學畢業后 ， 許許多多的人都離開家鄉出去外地打拼或上學或成家 ， 但是再回太原后最火急火燎的事情便要大清早趕去喝上一碗頭腦 ， 哪怕是以前覺得喝不慣的 ， 這個時候一樣的心癢難搔 ， 或許這碗頭腦不僅滋補 ， 更解著背井離鄉人民的濃濃鄉愁 。 如今的頭腦早就席卷在太原每個大街小巷的餐館里了 。

接著說一說楊記灌腸 。 楊記灌腸開在食品街 ， 這食品街是經歷了興盛與衰敗的一條老街 ， 楊記卻是從不被它的興盛衰敗干擾 ， 生意一直是紅紅火火的 。 當地居民說 ， 他們都是從最早的兩塊錢吃到了現在的五塊錢 ， 經歷過食品街的千變萬化、興盛衰敗 ， 依舊不變的是每天的人山人海 ， 門庭若市 ， 太原地道純正的小吃 。 這就是隱藏在食品街里地道老店 ， 他堅守這對灌腸品質的維護 ， 對比起王萍面皮的連鎖企業新潮化 ， 楊記灌腸只是用最簡單的家庭作坊式來經營來呈現給大家 ， 并且守護著這份傳統美味 。

最后要介紹一家無名打鹵面館 ， 當地人本來都這樣叫的它 ， 最近終于看到它更新了自己的招牌：晉一鹵 。 它的確是做到了“大隱隱于市”的一家打鹵面館 。 在太原打鹵面館真的是數不勝數 ， 細數整個大街小巷如果沒有三五家打鹵面館 ， 這時候你反而會覺得奇怪了 。 因為太原打鹵面就是他們的日常主食正餐啊 ， 也正是紅白事上的必見早點 。 足以可見太原人對這道打鹵面的熱衷 。 太原人說在桃園正街和桃園四巷交錯口處 ， 無招牌 ， 也沒有門臉 ， 更不會有服務員幫你上面 ， 一旦步入夏季 ， 如果你想涼爽地坐在店外 ， 還要自己擺放好桌椅 ， 自己撐開那遮陽傘 ， 如果你端面稍微慢了點 ， 還會被老板娘責備 ， 就是這樣沒有服務 ， 態度奇差了 ， 卻每一天客流量還是滿滿當當的 ， 想吃拿就一定要去早早的排隊了 。 其實周圍面館很多 ， 比它干凈衛生服務態度好 ， 又比它便宜的館子那是真的不在少數啊 ， 但是就是沒它人多 ， 最后總結出一個原因：是真的好吃！驚艷到你的好吃 。

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