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【桃酥|店名很雅致，卻開在市井胡同里，靠著涮肉在北京城里混得風生水起】
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說起北京的涮肉 ， 比較傳統的涮肉方式就是銅鍋涮肉 ， 以東來順、老來順、方圓涮肉、陽坊大都、老五四季等為主要代表 。 傳統涮肉均以銅鍋涮肉 ， 木炭加熱的方式 ， 是一種很有北京情懷的涮肉方式 ， 在層出不窮的北京火鍋行當里 ， 一直保持著自己特有的風格來服務于大眾 。
正所謂長江后浪推前浪 ， 有老牌銅鍋的歷史積淀 ， 就有新興銅鍋涮肉的與時俱進 ， 今天就來介紹一家名為醉香苑的老北京銅鍋涮羊肉 。
醉香苑這名字聽起來是不是很雅致 ， 沒想到是一家傳統的銅鍋涮肉的火鍋店 。 它坐落在地道清幽的街巷里 ， 古色古香的門庭設計 ， 木制門框、綠植景觀、柔和的燈光與朱紅墻柱 ， 處處呼應著南新倉的歷史文化 。
你以為這可能是一家蠻貴的高檔餐廳 ， 其實不然 ， 較高的性價比和從未下降過的菜品 ， 吸引了不少本地老回頭客 。
現在進入正題 ， 看看他家都有什么菜品 ， 讓我給您一一道來 。
先來說說這鍋底 ， 有鴛鴦鍋和老北京清湯鍋 ， 都是比較傳統的火鍋鍋底 ， 辣鍋并不是很辣 ， 清湯鍋主要以大蔥段、枸杞和姜片調味 ， 相對比較清淡 。
手切鮮上腦 ， 手切就透著一股地道之感 ， 上腦肉的均勻程度足以看出師傅的刀工 ， 口感自然不必多說 ， 肉質厚實鮮嫩適口 ， 回味極好 。
手切鮮羊肉 ， 這擺盤就很別致 ， 羊肉很新鮮 ， 肥瘦相間 ， 吃起來并不肥膩沒有膻味 ， 真材實料 。
優質肥牛 ， 肥瘦相間 ， 很鮮嫩 ， 下鍋不散 ， 入口飄香 ， 吃起來有嚼勁兒 。
蝦滑 ， 比較嫩 ， 一盤蝦肉也很多 ， 做成一個個蝦團 ， 很有新意 ， 口感上也不錯 。
酸菜 ， 涮過后顏色由黃變綠 ， 挺神奇 ， 正宗的東北酸菜 ， 和羊肉一起吃口感相當棒 。
麻醬小料 ， 味道好極 ， 不同于其他火鍋店 ， 很有特色 ， 由豆腐乳、麻醬和香油調配而成 ， 再配上現炸辣椒油 ， 特別香 ， 刷肉簡直是太美味了 ， 值得推薦 。
他家的菜品種類比較豐富 ， 肉類、青菜、菌類拼盤和主食都有供應 ， 可選擇性比較多 ， 食客們可以根據自己喜好自由選擇 。
平時約個三五好友或家人 ， 來這里小聚一下 ， 體驗下老北京涮肉的滋味 ， 也不失為一種很好的休閑體驗 。
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