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導讀：
人不管走到哪一步 ， 總得找點樂子 ， 想一點辦法 。 是的 ， 美食就是我找的樂子 ， 想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
天氣好的時候 ， 家里都會曬一些干菜 ， 尤其是夏天曬得最多 ， 這樣等到青黃不接的時候 ， 把它拿出來 ， 就非常合適了 。 此外 ， 還有些干菜比新鮮的都好吃 ， 配上一點肉 ， 直接燉或者是煮 ， 勁道十足 ， 非常的下飯 。 農村中曬干菜的習慣由來已久 ，即使是現在 ， 只要量比較多 ， 就會把它曬干存儲起來 ， 隨吃隨拿到也方便 。
5種適合夏季曬干的蔬菜 ， 焯水或者直接曬 ， 秋冬也不愁沒好菜吃 ， 曬干菜的方法相對來講比較簡單 ， 一種是把它焯水然后再曬 ， 另外一種是把它洗干凈 ， 然后直接曬 ， 這兩種都比較實用 。 曬好的干菜 ， 經過簡單的保存 ， 即使是到了秋冬季 ， 仍然也不會壞 。
直接曬的干菜有3種 ， 辣椒干、茄子干、蘿卜干
辣椒干 ， 是家里必曬的一種干菜 ， 不管是紅辣椒還是青辣椒都可以曬 ， 一般家里曬的話 ， 青辣椒比較多 ， 煮菜的時候來上一把味道會特別香辣 ， 曬這個菜 ， 要注意帶上手套 ， 不然煎開曬的話 ， 手會辣到刺痛 。
具體做法：新鮮的青辣椒 ， 經過清洗以后 ， 需要把水分瀝干 ， 然后把它切成塊 ， 放入到太陽光底下 ， 讓它自然晾曬干就可以了 ， 不過要注意的是 ， 辣椒干特別的容易長蟲 ， 保存的時候要注意密閉的環境中保存 。
茄子干 ， 種過茄子的你就會明白 ， 這個蔬菜老了以后就會發苦 ， 而且皮特別的硬 ， 所以趁鮮嫩的時候 ， 就必須要把它采摘下來 ， 然后通過其它的方式 ， 把它保存起來 ， 曬成干菜是最主要的 ， 茄子干的做法也簡單 。
具體做法：茄子沖洗干凈 ， 一般都是直接切成片 ， 然后放入竹蔑中 ， 曬干就可以拿個袋子保存起來了 ， 吃的時候需要提前把它浸泡 ， 注意在曬制的過程中 ， 一定要直接把它曬干 ， 中途如果遇到天氣不好 ， 則很容易腐爛 。
蘿卜干 ， 蘿卜干也是家里曬得最多的 ， 通常我們把切成片或者是切成條曬干的 ， 都統稱為蘿卜干 ， 它的制作也相對比較的簡單 ， 洗凈連皮都不用去 ， 切好以后 ， 就可以直接曬 ， 蘿卜干吃之前也是需要浸泡的 。
具體做法：新鮮的蘿卜 ， 洗凈把它切成片 ， 然后利用太陽光把它曬干 ， 曬好以后 ， 用一個袋子把它裝起來 ， 一定放在干燥的地方 ， 不然容易產生一種難聞的氣味 ， 影響菜品最終的口感 。
【雞胸肉|入夏后，70歲奶奶叮囑我，5種菜多曬些保存，居安思危的道理要懂】焯水曬的有2種：干筍子、干豆角
干筍子 ， 因為老家靠著山 ， 基本上就是開門見山的那種 ， 筍子春夏交接的時候是最多的 ， 這個時候也時候去野外拔一些筍子回來 ， 然后把它曬成干菜 。 筍子屬于季節性的菜 ， 曬的話一般就是這個時候 。
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