蕓豆是營養豐富的食品 ， 含有豐富的蛋白質 ， 維生素 。 高鉀 ， 低鈉 ， 特別適合心臟病 ， 動脈硬化 ， 高血脂的人群食用 ， 口感鮮嫩脆爽 。 常見的燒蕓豆 ， 干煸蕓豆 ， 燉蕓豆 ， 特別受大眾的歡迎 。 小編為大家推薦一道蕓豆青椒絲炒雞蛋的家常做法 ， 味美鮮香 ， 清淡爽口 ， 而且也比較有營養 ， 下面介紹一下這道菜的做法 。 東西/材料 蕓豆200克 ， 青尖椒 1個 ， 雞蛋 3個 。
蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 鹽 ， 味精 ， 花椒 ， 料酒 ， 醋 ， 芝麻油 ， 油 。
操作方式 01 蕓豆用水清洗清潔 ， 控干水分 ， 切當作細絲（盡可能的切到最細） 。
02 青尖椒用水清洗清潔 ， 控干水分 ， 切當作和蕓豆同樣的絲 。 切好蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 備用 。
03 雞蛋打入盤中 ， 攪拌當作雞蛋液 。
04 先用鍋把雞蛋炒出來 ， 炒至七分熟即可 ， 盛出裝盤備用 。
05 鍋內放入油加熱 ， 油熱后放入花椒爆出噴鼻味 ， 然后放入蔥 ， 姜 ， 蒜翻炒 ， 隨即放入蕓豆絲翻炒 ， 放入料酒 ， 適量醋（連結蕓豆脆感） ， 鹽 。
06 蕓豆翻炒至方才變軟 ， 顏色變深后 ， 放入青尖椒快速翻炒至斷生 ， 放入炒好的雞蛋 。
07 【蕓豆青椒絲炒雞蛋的家常做法】雞蛋顛勺翻下個即可 ， 放入味精 ， 關火 。 滴少許芝麻油出勺 。
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