專家說 ， 茶葉中的咖啡堿和茶多酚對腦神經影響最大 。 當茶葉泡開2分鐘左右時 ， 就有大約70%—80%的咖啡堿溶解到水中 ， 這時的茶具有明顯的提神功效 ， 使人興奮 。 而再往后 ， 茶葉中的茶多酚才逐漸溶解到水中 ， 抵消了咖啡堿的作用 ， 就不容易再使人產生明顯的生理興奮 。 所以 ， 晚上喝茶時 ， 只要把沖泡約2分鐘的頭道茶水倒掉 ， 再續上開水重新沖泡 ， 提神的效果就不會那么明顯了 。
【人們喝紅茶都會失眠嗎？】
專家還建議大家 ， 晚上最好喝紅茶 。 因為綠茶屬于不發酵茶 ， 茶多酚含量較高 ， 并保持了其原始的性質 ， 刺激性比較強;紅茶是全發酵茶 ， 茶多酚含量雖然少 ， 但經過“熟化”過程 ， 刺激性弱 ， 較為平緩溫和 ， 適合晚間飲用 。 尤其對脾胃虛弱的人來說 ， 喝紅茶時加點奶 ， 可以起到一定的溫胃作用 。
但是 ， 專家指出 ， 平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人 ， 晚上還是以少飲或不飲茶為宜 。 另外 ， 晚上喝茶時要少放茶葉 ， 不要將茶泡得過濃 。 喝茶的時間最好在晚飯之后 ， 因為空腹飲茶會傷身體 ， 尤其對于不常飲茶的人來說 ， 會抑制胃液分泌 ， 妨礙消化 ， 嚴重的還會引起心悸、頭痛等“茶醉”現象 。
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