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葡萄酒|法國波爾多圣愛斯臺夫(ST ESTèPHE)產區的葡萄酒簡介

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葡萄酒|法國波爾多圣愛斯臺夫(ST ESTèPHE)產區的葡萄酒簡介

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葡萄酒|法國波爾多圣愛斯臺夫(ST ESTèPHE)產區的葡萄酒簡介

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對于習慣飲用傳統波爾多紅酒的酒客而言 ， 單寧含量高、成熟期極長的圣愛斯臺夫酒就是一款風格完整的波爾多酒 。 由于目前世界酒客偏好口感圓順的紅酒 ， 這個位于梅多克區最北部的酒鎮似乎有點不合潮流：不過近幾年的酒已經朝向果味稍濃及加強圓潤度的方向發展 。

波爾多葡萄酒評級表于1855年制定時 ， 酒評家一致同意圣愛斯臺夫酒并非梅多克區最好的酒 ， 所以圣愛斯臺夫酒鎮只有5個酒莊入選“列級酒莊” ， 較之波亞克的18個酒莊以及瑪歌鎮的21個酒莊差距甚遠 。 此外 ， 本區還有40個酒莊入選“中級酒莊” ， 僅次于五級特級酒莊(Cinquiemecru) ， 但優于一般不符合分級標準的酒莊 。

口感剛烈、酒色暗紅、單寧及酒酸含量皆高是圣愛斯臺夫酒的一貫特色 ， 與果汁般滑順、梅洛葡萄含量豐富的鄰區波美侯酒對比強烈 。 更令人驚訝的事實是 ， 圣愛斯臺夫與另一個鄰區波亞克有相同的礫質土壤 ， 且同樣以種植卡本內-蘇維濃葡萄為主 ， 但兩區的酒質卻有天壤之別 。 不可否認的是本區土質的黏土含量確實較高 ， 因此以卡本內-蘇維濃葡萄所釀的酒需要較長的成熟時間 ， 否則難以表現出特質 。 圣愛美斯臺夫酒的風格有時會盡情表現出來 ， 例如蒙特羅斯酒莊(Chateau Montrose)及埃斯圖涅-高斯酒莊(Chateau Cos d’Estournel)兩個酒莊 ， 都能釀出醇厚、帶有香料味風格突出的作品 。

圣愛斯臺夫的釀酒活動在20世紀80年代末期曾經大幅改革 ， 當時有一群積極的釀酒者發現 ， 本地黏土含量高的土壤相當適合種植更多的梅洛葡萄 ， 如果將采收期延后 ， 還可以使酒變得比傳統的圣愛斯臺夫酒來得溫和圓潤 。 雖然如此 ， 目前本地大部分的酒仍是由合作社大量生產 ， 或許這是因為圣愛斯臺夫酒不是當紅的緣故吧 。 不過新的釀酒方法正漸獲重視 ， 改革勢在必行 ， 但愿假以時日后圣愛斯臺夫酒也能成為梅多克酒中的新寵兒 。 感謝關注前沿葡萄酒 ， 希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或收獲 。

【葡萄酒|法國波爾多圣愛斯臺夫(ST ESTèPHE)產區的葡萄酒簡介】—————END————

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