每到月底 ， 孫偉就特別興奮 ， 這個位于北京馬連道茶葉一條街上的茶店老板已經連續度過5個這樣的月底 。 他笑著對采訪人員說：“每到月底 ， 是我們盤點結算的日子 ， 一個月下來 ， 是虧是盈心里總得有個底啊 。 ”孫偉滿臉的笑容告訴采訪人員這個月又賺大錢了 ， 自從成了某著名品牌的加盟連鎖店以后 ， 他的笑容就沒有斷過 。 連鎖的優勢“我們預測中國未來大概會有50多家的大型茶葉連鎖店 。 如果說這50家大型的茶葉連鎖店出現的話 ， 那么中國的茶品牌就出現了 ， 目前中國茶葉的品牌太少 。 ”御茶園總經理陳昌宋在談到中國未來茶葉零售的發展趨勢時表示 。 品牌的缺失是中國茶業的心腹之患 ， 而從品牌的發展角度來看 ， 連鎖的模式無疑更加有利于品牌的塑造 。 被譽為茶葉零售第一品牌的張一元公司近年來發展迅速 ， 2006年全國連鎖銷售額達34400萬元 ， 年茶葉銷售量及銷售額在全國茶葉零售行業名列前茅 ， 在北京市場占有率排名第一 。 “經濟效益的持續增長得益于經營理念的轉變 ， 先進的連鎖經營方式使企業獲得了長足發展 。 ”北京張一元茶葉有限責任公司經理徐年子介紹 ， 14年前 ， 張一元只是一個單店的字號 ， 14年后 ， 張一元已是一個規模經營的商業品牌 ， 目前已擁有100家連鎖店 ， 兩家茶樓 ， 26個生產基地 ， 一座現代化的飲品生產廠及科研所、配送中心、銷售中心、印刷廠等機構 。 隨著中國經濟發展 ， 經營成本提高 ， 如房租、人力成本 ， 這樣對單體店面來講它的成本也就上來了 ， 而單體店面沒有品牌優勢 ， 決定了它只能走低端的路線 。 在經營方面 ， 與單店經營相比 ， 連鎖經營具有諸多好處 。 一是在商品上 ， 單體店面就沒有品質保證；二是品牌的優勢 ， 茶葉連鎖一般都擁有自己的質量標準體系 ， 質量比較穩定 ， 不會有今天喝500元的茶是這種味道 ， 明天又是另外的味道的情況發生 ， 價位和穩定性有保證；三是服務的優勢 ， 茶葉連鎖店所提供的服務是單體店面所不能比擬的 。 吳裕泰茶業有限公司總經理孫丹威認為 ， 單店經營難以形成規模效益 ， 在質量、管理上都難以做到統一 ， 運營成本也比較高 。 在這種前提下 ， 茶葉連鎖取代單體店面肯定是一個趨勢 。 “消費者將越來越注意到品牌茶葉店的優勢 ， 因為一些茶葉的品質區分 ， 百姓用肉眼是看不出來的 ， 在質量把控上 ， 連鎖的優勢就體現出來了 。 吳裕泰有自己的品質監控體系 ， 每年都要投入約50萬的檢測費用 。 這是單體店面不可能做到的 。 ” 一條難走的路 “連鎖”一詞 ， 最早誕生于西方大工業流水生產線 ， 商業服務流通行業在運營過程中出于擴張需要 ， 直接引進“連鎖”理論 ， 制定了整套制度 ， 每開一家分店 ， 每設一個分部 ， 其硬件設施和軟件都是一模一樣的 ， 以使企業實現成本內部化 ， 大大降低擴張成本 。 這種企業文化不受時間、人員、地點的限制 ， 只要注入資本 ， 就可以克隆出一個 。 在國內洋快餐肯德基、麥當勞的身上 ， 不難發現 ， 連鎖企業從最初的選址 ， 店堂的環境設計、物品布局 ， 人員的培訓、著裝、語言、接待方式以及衛生標準 ， 都好似一個模子里烙出來的 ， 企業文化已成為一種可供隨時學習的“公共知識” ， 可以隨時學習 ， 從而成為企業擴張不可缺少的軟件 。 而以茶為代表的中國商業流通服務行業 ， 大都具有個性化、獨特性特點 ， 即使在同一行業中 ， 不同的地方 ， 也是各有各的“祖傳秘方” ， 這些“祖傳秘方”是經營者用以招徠客人的法寶 。 把這種獨特性、個性化的東西加以推廣 ， 無異是那些依賴“秘方”生存的經營者所無法接受的 。 無論是西湖的龍井 ， 還是江蘇的碧螺春、福建安溪的鐵觀音 ， 都是以地區為代表 ， 各有各的制作秘笈 ， 相互之間互不通氣 ， 這種保守的、固執的封閉態度決定國內難以形成一個良好的自由競爭氛圍 ， 極大地阻礙了中國茶全國性品牌出現的可能 。 “目前就中國茶業來講 ， 單體店面的數量過多 ， 而真正的茶葉零售品牌太少 。 ”中國茶葉流通協會秘書長吳錫端說：“經營模式難以形成市場規模 。 我國茶葉交易仍然是原始的小門市現貨交易方式 ， 一家一戶經營 ， 這種傳統而原始的交易方式嚴重阻礙了我國茶業發展 。 茶業的現代化和產業化要求一定規模的交易市場來推動 。 我國茶業原始的交易方式和管理方式 ， 致使我國茶業流通的規?；彤a業化難以實現 。 ” “公司有一個清醒的認識 ， 一個品牌的樹立必須具有最大限度的認知度 ， 而這一認知度很大程度來自企業的規模 ， 因此張一元根據自有的特點毅然選擇了走連鎖經營的道路 ， 毫無疑問 ， 這是一條難走的路 。 ”徐年子如是說 。 兩個發展方向 只有不斷創新 ， 企業才能發展 ， 茶葉大賣場是御茶園的一個創新 。 御茶園大賣場取大賣場和茶博會兩種形式之所長 ， 將“物美價廉、挑選方便”與“精優薈萃、展示齊全”結合為一體 ， 不僅讓顧客在稱心的價格下買到東西 ， 還可以通過專業人士的介紹詳細地了解茶的性質、產地等信息 。 “每個人都有自己的喜好和適合自己的選擇 ， 最貴的未必是最適合你的 。 我們不該用自己的眼光去衡量他人的標準 ， 我們能做的就是將更多更好的茶產品引到我們這里來 。 ”至于為什么御茶園會選擇大賣場的經營形式 ， 陳昌宋這樣告訴采訪人員：“我們對不同行業都進行了考察 ， 從中發現了大賣場這種形式在市場競爭中的優勢 。 ”他認為 ， 大賣場形式也是完全順應行業發展趨勢的 。 中國茶行業的發展是跟中國的經濟發展以及消費者的消費、生活方式所緊密聯系的 ， 而大賣場模式恰恰符合了消費者的消費習慣 。 陳昌宋認為 ， 未來的茶行業只有兩種模式 ， 一種是專賣店 ， 一種是超市 。 很多發達國家購物都是便利店+超市 。 這種購物模式給那些想在辦公室喝茶的人提供了便利 ， 隨時可購買 。 但是 ， 如果我們想體會茶文化 ， 那么只能到專賣店去 。 專賣店只能走中高端路線 。 茶消費是一個循序漸進、階梯式的過程 。 今年喝500元的茶 ， 明年就喝600元的 。 這個消費標準一般降不下來 ， 只能上升 ， 這也代表了中國茶的發展方向 。 經過多年的發展 ， 茶業連鎖的終端銷售模式優勢初現 。 連鎖市場成為未來茶葉市場發展的一個趨勢 ， 茶葉連鎖這種零售終端模式的出現 ， 不僅促進了整個茶業鏈條的健康發展 ， 更成為中國茶走向世界的有力競爭模式 ， 但是如何通過合理的經營銷售模式更加有效地推廣中國的茶文化 ， 促進中國茶行業的發展 ， 依然是茶行業里的一道難題 。 【茶葉連鎖：一條難走的路】