相傳南宋景炎二年， 宋帝丙南逃到潮汕地區， 路經鳳凰烏崠山， 口渴難耐， 侍從從山上采下一種類似鷦嘴的樹葉（茶葉）加以烹制， 宋帝飲后止咳生津， 龍神大振， 遂賜稱此茶名為“宋種” 。
當時宋帝丙見鳳凰山巍峨蒼郁， 終日云霧繚繞、銀瀑飛瀉、雄偉壯麗， 頓時龍顏大悅， 遂命部隊就地駐扎， 稍作休整， 以圖再起 。
然而此一休整更讓宋帝丙龍顏大喜， 連夸鳳凰山是圣地， 此又何故？
只因一路軍旅勞頓， 宋帝已是精疲力竭， 休整不日便染上惡疾， 只覺渾身醉痛、低熱而不出汗、惡寒、鼻塞流清涕、苔薄白、咳嗽吐稀白痰， 隨行御醫診為勞頓體虛、加之水土不服所致， 遂用所帶湯藥治之， 不料幾天過去， 病情卻沒好轉， 隨從只好求教于山民 。 山民告知， 在此鳳凰山烏崠村 。 有一文姓老丈， 七十有幾仍鶴發童顏， 步履穩健 。 閑時仍常獨入深山， 采摘草藥， 為民治病， 而且每每藥到病除， 深受村民愛戴， 人皆稱其文神醫 。 宋帝隨從大喜， 即求山民指引， 前往接請文神醫 。
文老先生為宋帝望切之后， 診斷宋帝乃是受風寒之邪外襲， 肺氣失宣所致， 治法應以辛溫解表為主， 遂從家中取來一些老姜， 告訴宋帝， 此姜名為“百日姜”， 系潮汕民間家居必備藥食物品， 潮人家家有曬百日姜的傳統， 制法是于每年端午日將生姜洗凈， 用細繩串成一束， 置于屋頂， 讓日曬雨淋， 至八月十五中秋日取下， 剛好一百天， 故名“百日姜” 。 以此姜煮服， 可驅風散氣， 御寒怯邪 。 文老先生說， 宋帝此癥， 以百日姜與鳳凰“宋茶”及野菊花、金銀花等一同煎煮， 再調以蜂蜜趁熱喝下， 蓋被保暖， 不出半個時辰， 便能發汗解表， 病已好半 。 一日之內， 按此法連服三次， 第二天便可藥到病除 。 宋帝按其醫囑， 果不其然， 龍顏大喜， 連稱神醫， 名不虛傳 。 遂請教此方何名？出于何著？文老先生說此方無名無籍， 乃先祖所傳之偏方 。 皇帝若覺此方有效， 不妨為其賜名， 以傳千古 。 宋帝丙遂揮毫寫下“老姜茶”三字贈與文老先生， 以作報答 。 從此“老姜茶”便作為潮汕民間傳統的藥食同源佳品， 芳名遠揚 。
【老中醫老姜茶】至明朝萬歷年間， “老中醫”老姜茶發源人辛氏“福深公”在潮汕民間一帶從醫， 對一致疑難雜癥有獨到之處， 對芳名遠揚的“老姜茶更加鐘愛有加， 并結合自身醫學造詣， 精造添加廣西羅漢果， 更加全面地完善了”老姜茶“的功效， 自成一系創立”老中醫老姜茶“系列 。

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