1、茶多糖
茶多糖在茯茶中含量最高、活性最強 。 據測定 ， 茶多糖的含量隨著茶葉原料成熟度的提高(非木質化)而增加 ， 四級茶中茶多糖的含量是一級茶的2倍左右 。 此外 ， 不同茶類的茶多糖含量也隨著加工方法的不同而有差異 ， 同等嫩度的鮮葉 ， 分別加工成紅茶、綠茶和黑茶 ， 其茶多糖含量則以黑茶最多 ， 綠茶次之 ， 紅茶最低 ， 黑茶的茶多糖組分活性也比其他茶類要強 。
茯茶因其工藝、特性等方面的要求 ， 其原料均采用具有一定成熟度的茶葉 ， 因此 ， 茶多糖在黑茶中含量最高的是茯茶 ， 活性也最強 。
2、特種氨基酸
茶葉鮮葉在厭氧條件下 ， 可使谷氨酸轉化為y-氨基丁酸 ， 這與黑茶發酵渥堆和存放陳化過程的條件基本一致 。 茯茶也在這一加工工藝過程中形成了大量y-氨基丁酸 。
3、茶色素
茯茶湯色主要組成成分是茶黃素和茶紅素 ， 它是由茶多酚非微生物氧化縮合成的產物 ， 也是茶葉的主要生理活性物質之一 。
4、礦質元素
茶葉中礦質元素主要集中在成熟葉、莖、梗中 ， 茯茶采制原料成熟度高 ， 礦質元素含量比其他茶類高 。 茶葉中的硒也主要集中在成熟葉中 ， 武陵山脈土壤中富硒 ， 所產黑茶是典型的天然富硒茶 。
5、茶皂素
【茯茶的主要功能成份】茶皂素廣泛分布于茶樹體內的各個部位 ， 并以較高成熟度茶葉根部為多 。

猜你喜歡

• 茯茶特殊的藥理功效與作用
• 茶葉里的待客之道
• “茶蟲”對于茶的本身到底是好是壞？
• 有關各種茶的投茶量
• 如何不運動達到減肥的目的呢？
• 去日本旅游購物買什么
• 經緯度符號怎么輸入
• 夏季防暑的小常識你知道多少？
• 有哪些常見的致癌物？
• 養胃的食物和水果，這幾種對胃幫助最大！