文章圖片



文章圖片


【餃子|如何才能做出醬香濃郁又沒有腥味的紅燒鲅魚？】今天我們來推薦一道紅燒鲅魚 ， 提到紅燒鲅魚 ， 很多人都知道鲅魚雖然好吃 ， 但是腥味特別重 ， 所以吃鲅魚最好要學會給鲅魚去腥 。 那么 ， 怎樣去除鲅魚的腥味呢？別著急 ， 學會我們今天的方法 ， 保證你自己在家也能做出醬香濃郁又沒有腥味的紅燒鲅魚 。

第一步：準備一條鲅魚 ， 清洗干凈 ， 去掉魚鰓 ， 去掉魚腹內的內臟 ， 切成段狀 ， 放置一旁備用 。
第二步：取一個小盆 ， 將切好的鲅魚加入盆中 ， 加入適量的生抽、食鹽、料酒、姜絲、白糖 ， 撒上適量的淀粉 ， 抓拌均勻之后腌制半小時 。
提示：紅燒鲅魚之前最好把鲅魚腌制一遍 ， 這樣既可以使燒出來的鲅魚更入味 ， 而且加入的生姜與料酒都可以去除鲅魚的腥味 ， 使得紅燒出來的鲅魚更好吃 。

第三步：趁著腌制鲅魚的時間準備好調料：香蔥切成蔥花 ， 大蒜切成蒜片 ， 食鹽、雞精等調料準備好 。 如果喜歡吃辣椒 ， 可以準備幾個紅辣椒 。
第四步：起鍋 ， 加入適量的食用油 ， 待油溫五六成熱時將腌制好的鲅魚加入鍋中 ， 開中火慢炸至鲅魚表面呈現金黃色為止 。

提示：炸鲅魚的時候一定要控制好火候 ， 這樣才不容易把鲅魚炸糊 ， 并且我們腌制鲅魚時加入適量的淀粉 ， 這樣炸出來的鲅魚外酥里嫩 。
第五步：另起鍋 ， 加入適量的食用油 ， 開小火 ， 加入幾塊冰糖 ， 之后加入一勺豆瓣醬 ， 把冰糖與豆瓣醬炒化 ， 之后加入適量的蔥花、蒜片 ， 炒出香味后將炸好的鲅魚加入鍋中 ， 翻炒均勻之后加入適量的開水 ， 沒過鲅魚 ， 開大火收汁 。 待收汁完成后加入適量的食鹽以及味精調味 ， 一道美味可口的紅燒鲅魚就做好了 。
提示：因為鲅魚經過腌制 ， 所以最后加鹽調味時一定要少加食鹽 。

怎么樣？鲅魚的做法是不是很簡單呢？最后我們總結一下紅燒鲅魚的方法與技巧：做紅燒鲅魚之前 ， 最好把鲅魚先腌制一遍 ， 這樣既可以使鲅魚入味 ， 還可以去除鲅魚的腥味 。
另外 ， 如何把鲅魚做得醬香濃郁呢？我們在紅燒鲅魚的時候最好加入豆瓣醬 ， 用豆瓣醬代替生抽或者醬油 ， 這樣做出來的紅燒鲅魚才醬香濃郁 ， 超級好吃 。

猜你喜歡

• 餃子|杭州一餃子店火了，店內擠滿了來吃水餃的男客人，看到老板娘懂了
• |20斤豆角不放冰箱如何保存？奶奶：簡單2步教會你，放越久越好
• 餃子|夏天到了，吃肉不如吃這菜，5分鐘搞定，爽口又解膩，總吃不膩
• 冷萃|平平無奇的速溶咖啡掛耳包，如何變得更好喝？
• 面粉|每次喝醬酒都感受不到它的“酸甜苦辣澀”？我教你如何品出五味
• bot|夏天如何挑到甜西瓜
• 餃子|這些千奇百怪的下酒菜，你都見過嗎？有人用“釘子”下酒？
• 餃子|餃子包好后，直接放冰箱就“廢了”，教你1招，餃子不粘連、不破皮！
• 商家|隆江豬腳飯，如何沖出外賣系統約束？
• 餃子|用這個蔬菜搭配牛肉包餃子，味道太香了，出鍋丈夫直點贊