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面粉|每次喝醬酒都感受不到它的“酸甜苦辣澀”？我教你如何品出五味

面粉京醬肉絲和面

面粉|每次喝醬酒都感受不到它的“酸甜苦辣澀”？我教你如何品出五味

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面粉|每次喝醬酒都感受不到它的“酸甜苦辣澀”？我教你如何品出五味

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面粉|每次喝醬酒都感受不到它的“酸甜苦辣澀”？我教你如何品出五味

茅香郎酸習偏苦 ， 這是酒友對這三家醬酒龍頭酒企的大致反饋 ， 在與酒友日常交流中 ， 也常發現部分酒友品不出醬酒中的“酸甜苦辣澀” ， 更多的是辣味、苦味 ， 其次是酸味 ， 甚至是同一款酒在喝起來的時候 ， 和身邊的酒友在味蕾感受上的反饋都有點不同 。

為什么很多人第一口喝醬香白酒會感覺澀 ， 或者苦 ， 或者酸 ， 亦或者甜呢？網上流傳這么一句話：唇識甜、舌識辣、下喉識苦、腮識酸 ， 其實總結的不是很到位 ， 除了自身對單一味道的敏感度不同之外 ， 還與喝酒的姿勢無不關系 。

好的醬酒是五味俱全 ， 且協調 ， 這很考驗勾酒師傅的實力 ， 一般酒友喝醬酒時 ， 如何去找到酸甜苦辣澀？今天來說一說 ， 各位酒友下次喝酒時可以嘗試嘗試 。
1.如何感受甜味

這五種味里 ， 最容易找的是酒是甜味 ， 端起杯酒 ， 用你的舌尖顫一下 ， 這個時候你能感受到酒體當中的甜 ， 實際上甜味是酒體當中殘留的糖分所散發出來的味道 ， 但甜味太重會導致膩 。
2.如何感受酸味

喝上一口酒 ， 然后把頭歪向一側 ， 讓嘴巴里邊的酒沿著舌頭流向一側 ， 這個時候就能感受到酒的酸味 ， 在醬酒的七個輪次酒里 ， 一輪次酒的酸味是最明顯的 。
3.如何感受苦味

對于醬香型白酒來說 ， 苦味是一個非常重要的味道 ， 沒有苦味或者苦味過重的醬酒都不是好醬酒 ， 從這里可以判斷出坤沙工藝中的細節是否做好 。 喝酒時尋找苦味很簡單 ， 喝一口酒 ， 仰頭讓酒停留在你的舌根 ， 不要咽下去 ， 這個時候就能感受到醬香酒里的微苦 。
4.如何感受澀味

感受澀味的主要品嘗部位在舌底 ， 喝上一口酒 ， 然后把酒體壓在舌底堅持十秒鐘 ， 你會感覺到舌底的刺痛 ， 是一種奇妙的感覺 ， 這就是澀味 ， 它主要來自于酒體當中的單寧 ， 單寧對于醬酒來說是一種非常重要的物質 ， 雖然它對人體的健康有益起到抗氧化的功效 ， 但喝酒終究是害大于益 ， 所以喝酒莫貪杯 。
5.如何感受辣味

對于剛接觸白酒的酒友來說 ， 幾乎所有的白酒都有辣的感覺 ， 但是對醬酒來說 ， 你把酒放在舌頭表面10秒鐘左右 ， 很多人就已經受不了了 ， 這就是辣 ， 辣味主要來自酒體內的醛類物質其中最多的成分是乙醛 ， 醬酒口味重是很多酒友路轉醬的重要原因 。

好的醬酒一定是酸甜辣苦澀五味俱全 ， 聞香舒適不刺鼻 ， 入口飽滿豐富 ， 下喉不辣嗓子 ， 進到腸胃溫熱厚重不燒胃 ， 閉上嘴巴 ， 用鼻腔呼吸 ， 醬香四溢 ， 回味悠長 ， 是否能感受到這些 ， 除了考驗酒的品質 ， 同時也考驗你們的品酒能力 。

老梁我從事醬酒行業多年 ， 一直在宣傳科普一些白酒知識 ， 希望對廣大酒友有所幫助 ， 一些三百價位可對比金沙摘要、六百價位可對比普茅的品質茅香酒也是真實存在 ， 我一直秉持著做好人、做好酒的信念致力于把茅臺鎮上的一些性價比高的品質坤沙醬香酒推向更多的懂酒之人 。

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