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茶香酥餅

茶知識茶療養生茶香酥餅

 第一種做法 ：
1、用300克水沖泡5克烏龍茶， 泡開之后茶湯備用
2、撈起茶葉， 切成細末， 另挑出15片完整葉片待用；
3、將雞蛋黃加入拌勻， 接著將糖和鹽加入拌勻；
4、加入茶汁、茶末拌勻， 每份30克；
5、將面團一一揉勻之后， 置于烤盤壓平、每個表面貼一片茶葉；
6、放入烤箱以170℃， 時間15～20分鐘
第二種做法：
原料：面粉300克、混合面（小米面、燕麥面、高梁面）90克、紅茶10克、油、鹽、五香粉
1、制酥：取60克面粉放入耐熱的碗中， 60克油倒入鍋中， 加熱到冒煙， 端離爐火， 慢慢倒入面粉中迅速攪拌均勻， 即是油酥
2、將紅茶放入200g的熱水中， 靜置放溫， 充分泡出茶色
3、面粉用紅茶水和成面團， 搓揉至表面發光， 餳15分鐘
4、醒好的面團， 分劑子， 搟成面皮
5、撒上少許鹽、五香粉， 用搟面杖搟一下壓實， 刷上油酥
6、卷起， 切開后卷成團狀， 卷時要用右手指微微往長扯， 壓實搟開
【茶香酥餅】7、放煎鍋中， 烙至兩面金黃即可
廚房妙招：
1、制酥時， 油、面比例為1：1 。
2、和面用的紅茶水， 根據自己面粉的吸水量來加
3、這款餅是半發面， 不用發酵到膨大 。

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