茶葉基礎知識

“何景清記”泡烏龍茶【“何景清記”泡烏龍茶，紅糖姜茶的作用】“喝醉了我不富裕的酒，留下來是因為茶” 。 茶在我國有著超過三千年的歷史，它不但是一種大眾飲品，更傳遞著一種滲透著中國思想的文化 。 無論權傾一時的帝王將相，還是曲水流觴唱和于山水間的文人雅士，或是引車買漿的平民，無不用自己的方式去記錄表述千萬茶事 。 烏龍茶因其制作工藝獨特，韻味成熟以及較為繁復的沏泡方法，更能體現出和敬清寂的意味 。 茶是一種平和的飲品，喝茶是一種自然而然的生活方式，器具清潔，心態平和，配以與所用茶葉特性相當的沏泡方法，便能喝出茶的另一份境界 。 沏泡烏龍茶，應選擇條索緊結、色澤油潤、品質優良的茶葉，用具在原有的十種茶具基礎上保留茶壺、茶海、茶盅 。 泡茶用水，有無污染的山泉自然最好，如沒有，用在無蓋容器中放置一天的自來水也不錯，古時稱為“天泉”的雨水雪水因污染所致已不適宜采用，礦泉水和蒸餾水沏出的茶湯并不優于其他，成本較高，不作為首選 。 茶具應盡量使用陶瓷器具 。 自己飲用可省略觀茶湯、聞香的過程，但最好保留溫壺、溫盅和洗茶的步驟 。 烏龍茶為半發酵茶，要經過曬青、晾青、反復包揉等十多道程序，溫壺盅、洗茶除了起到清潔的作用，還能使捻揉過的茶葉將色、香、味發揮到極致 。 飲茶一人曰神、二人曰勝（引人入勝）、三人四人為趣 。 夏天將至，何不約三四密友小坐品茗，以出世之心去做入世松蘿之事，樂得其中 。 .

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