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都說茶健康，茶里到底有什么？

茶知識茶葉常識茶健康

 茶， 為南方嘉木 。 《神農本草》說：“神農嘗百草以療疾， 一日遇七十二毒， (另文解釋)， 得荼而解之” 。 那這神奇的東方仙草里含有什么， 才會讓人欲罷不能呢?
 

都說茶健康，茶里到底有什么？


 
1、茶多酚 。 茶多酚是茶葉中的一種主要化學成分 。 是茶葉中30多種酚類物質的總稱， 味苦澀 。 南方的茶葉、夏天的茶葉、嫩茶、綠茶中茶多酚含量最高 。 茶多酚具有抗衰老、抗輻射等作用 。
2、氨基酸 。 茶葉中的氨基酸含量一般占茶葉干物質的1%-4% 。 茶葉中氨基酸極易溶于水， 且具有鮮甜味， 類似味精的鮮爽味 。 其中， 茶葉中的茶氨酸是茶樹特有的氨基酸， 一般植物中罕見 。 也是茶樹中的特征性物質 。
3、生物堿 。 是一類含嘌呤環的嘌呤衍生物， 茶葉中的生物堿主要是咖啡堿 。 茶葉中咖啡堿的含量在2%—5%之間， 茶葉沖泡后， 約有80%以上的咖啡堿能溶解于沸水中 。 咖啡堿對人具有興奮和利尿的作用 。 故茶葉是一種良好的興奮劑和利尿劑 。
【都說茶健康，茶里到底有什么？】 
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4、維生素 。 茶葉中含有多種維生素， 主要有維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸、煙酸、維生素E等， 都是人體不可缺少的營養物質 。 它們與咖啡堿、茶多酚協同產生藥理作用， 能比單純的成分起到更多的作用 。
5、氟化物 。 一般食物含氟量很少 。 茶葉中含有較豐富的氟， 含量一般為0.002%～0.025% 。 茶葉中的氟化物約有40-80%溶解于開水 。 作用：堅齒， 使牙齒的琺瑯質更加堅硬， 防齲， 不長蟲牙 。
6、茶葉的糖類物質 。 茶鮮葉中的糖類物質， 包括單糖、寡糖、多糖及少量其他糖類 。 單糖和雙糖是構成茶葉中可溶性糖的主要成分 。 茶葉中的多糖類物質主要包括纖維素、半纖維素、淀粉和果膠等 。

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