飲茶是不折不扣的中國文化 。 中國人愛茶完全不同于西方人愛酒 。 西方人飲酒乃取其汁 ， 國人飲茶乃取其氣 。 中國文化認為 ， 一個人的素質和品質取決地他的胸中之氣：充盈著正氣的是君子 ， 充盈著邪氣的是人小人 ， 充盈著清氣的是雅士 ， 充盈著濁氣的是俗物 。 所以我們常說鞭人氣宇軒昂 ， 某人氣度不凡 ， 某人盛卸凌人 ， 某人一團和氣 ， 某人帥氣 ， 某人俗氣 ， 某人大氣 ， 某人小氣 ， 某人妖里妖氣 ， 某人怪里怪氣等等 ， 就是這個道理 。
氣充盈天地 ， 有清有濁 ， 有雅有俗 。 即以香氣為例 ， 香而嬌、香而艷、香而濃、香而媚者都是俗氣 。 暴發戶的小老婆 ， 濃妝艷抹 ， 珠光寶氣 ， 香水灑得越多 ， 越是俗不可耐；農夫新割的稻草麥秸 ， 被秋陽暖暖地曬過之后 ， 則最是清香可人 。 總之花香不如藥香 ， 酒香不如茶香 ， 藥與茶才是至清至雅之物 。
所以 ， 中國人 ， 尤其是中國的文人雅士 ， 格外鐘情于茶 。 人們在家喝茶 ， 出外出喝茶 。 機關干部上班后第一件事是泡茶 ， 出差人員上車后第一件事也是泡茶 。 開會時人手一杯熱茶更是必不可少 。 丈夫下班或出差回家 ， 妻子端上一杯熱茶 ， 溫馨之感便遍布全身 。 至于到中國人家里做客 ， 雖有女賓來訪遞糖 ， 男賓來訪敬煙之別 ， 但泡茶都是必不可少的 。 因為它能給人一種“賓至如歸”的感覺 ， 客人來訪 ， 主人奉上一杯清茶 ， 既禮貌周全 ， 又全無媚態 ， 便于覺得彼此的交往完全不是“酒肉朋友”的那種“狼狽為奸” ， 不妨在清閑隨和的氣氛中侃侃而談 ， 正所謂“君子之交談如水” 。
更何況 ， 茶還有提神健腦的功能 。 上品的茶葉須采于天氣清明的早晨 。 其時 ， 山間空氣極為清新 ， 露水的芬芳尚留于茶葉上 ， 大地之精華都凝聚在茶葉之中 ， 飲此茶 ， 等于吸收天地清氣 ， 可以使人進入清涼寧靜之境界 ， 其提神作用 ， 決非多飲亂志之酒和多吸中毒之煙可比 。 所以談判桌上可以無煙無酒 ， 卻不可無茶 。 甚至有的人干脆就把談判場所安排在茶樓 ， 比如今之“吃早茶” 。 吃早茶不如擺酒宴那樣排場 ， 又不至于像只有清茶一杯那樣寒酸 。 過于排場 ， 儀式重于內容 ， 談不成問題；過于寒酸 ， 又未免“不好意思” 。 只有吃早茶最為適宜 。 它既能讓人靜下心來認真談判 ， 又比在會議室里談更有人情味 ， 更便于套交情、拉關系、走后門 ， 還能順便解決一下早餐問題 。 當然 ， 無論搞陰謀 ， 抑或談生意 ， 都可以借此沖淡一點血腥或銅臭氣息 。
【茶文化 禪之道】茶 ， 首先讓人的身體坐下來 ， 然后讓人的內心靜下來 ， 最終讓人的性靈定下來 ， 不再漂移 ， 不再躁動 ， 不再迷惑 。 茶近于禪 ， 通于禪 ， 合于禪 ， 歸于禪 ， 中國傳統文人愛茶 ， 正在于此.

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