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蠶豆|冷萃咖啡定義&制作

蔬菜木耳蠶豆

蠶豆|冷萃咖啡定義&制作

冷水長時間浸泡咖啡粉形成的咖啡液制作流程:
1.將咖啡豆磨至粗砂糖粗細 。
2.將新鮮咖啡粉放進裝有純凈水的容器中并密封 。
3.將瓶子置于冰箱中24小時 。
4.24小時后取出并過濾數次 。
完美萃取要素:
1.萃取時間以12-24小時為宜 ， 時間過長會過萃出現雜質 。
2.水粉比為1:8至1:10為宜 ， 可以視個人口感微調 。
3.浸泡完畢應過濾2-3次 ， 直至咖啡液無顆粒感 。
4.推薦使用淺中烘焙的咖啡豆 。
5.萃取完畢的咖啡液應冷藏保存 ， 3天內飲用完畢 。
6.冷萃一定是常溫或冰的 。
特點：層次豐富
口感順滑
易于保存
意式咖啡機高壓萃取出的濃縮液兌純凈水制作流程:
1.將咖啡豆磨至極細 ， 并使用意式咖啡機萃取 。
2.將新鮮的濃縮液倒入純凈水里 。
完美制作要素:
1.必須使用新鮮的濃縮咖啡液 。
2.濃縮與水的比例為1:8左右 ， 視口感而定 。
3.使用過濾的純凈水作基水 。
4.使用壓力穩定的意式咖啡機 。
特點：口感濃郁
易于制作
酸苦明顯
【蠶豆|冷萃咖啡定義&制作】

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