1. 首頁 > 生活百科 > >

先知茶后品茶再懂茶

茶知識茶藝茶道飲茶綠茶

我平生別無嗜好， 獨鐘飲茶 。 茶喝多了， 也不知天高地遠地以品茶高手自詡， 甚至有時與茶友吹起牛， 敢狂言說， 北京城里的老字號“元長厚”、“張一元”的茶各飲一杯就能分辨出來 。 然而， 直到去年春天我陪兩位外國友人去蘇州旅游， 才聽到了“品茶當知茶”的說法 。
那天我陪兩位外國友人游覽了著名的蘇州園林， 正當我考慮著下一個旅游目標時， 他們卻提出想看看中國茶葉的生產情況 。 于是在當地一位親戚的幫助下， 我們來到了位于長江岸邊專門出產碧螺春的江陰縣黃山茶場 。
春風又綠江南岸， 明前茶農最忙時 。 記得那天去茶鄉的時候， 正是一個姹紫嫣紅的春日 。 當有位茶農聽說我會品茶， 此行是專程來陪外國友人看春茶生產的， 隨口說了句， “品茶而不知茶， 難辨何為上品” 。 其意思不外乎你們行外人沒有茶的種植知識， 僅憑借口感來給茶品頭論足未免太狹義了 。 聽他這樣一講頓覺頗有幾分道理， 趕緊恭稱老師， 一個上午竟也學到了不少關于茶的種植與采摘知識 。
茶的采摘有細嫩采、適中采和粗老采之分 。 所謂細嫩采是指從新梢上采下一芽兩葉初展、一芽一葉甚至單葉， 這種采法得來的原料細嫩， 用以加工名貴的高檔茶葉， 例如毛尖、毛峰和銀針 。 適中采是待新梢長到一定程度， 一般是展開3至4片葉子時， 采下一芽二三葉或同等嫩度的細夾葉， 這是一般紅、綠茶最為普通的采摘標準 。 茶農們認為適中采的質量和產量相對最為理想， 可以得到較高的經濟效益 。 粗老采則待新芽充分成熟， 頂端冒出駐芽后采摘駐芽與二三葉或整個新梢為制茶原料， 據說烏龍茶即為粗采制品 。 由于采茶的季節性很強， 茶農們常說， “早摘三天是個寶， 晚摘三天人嫌老” 。
茶的種植也很有意思 。 春天是大田農人最忙的耕播季節， 而對茶農們卻是收獲之時， 由此看來人們常言的“春種秋實”并非一概而論 。 此外， 在我國大部分地區茶樹的開花期也不在春季， 它通常是6月含苞， 9月初放， 花呈白色， 直開到11月底 。 可以想象茶鄉的秋天一定是很美的 。
【先知茶后品茶再懂茶】那天在老師的指點下， 我與兩位外國友人各采購了兩斤上好的明前綠茶滿意而歸 。 回到旅館后先試著沏了一壺， 感到清香撲鼻之外略帶苦澀 。 看來從前飲茶只知清香四溢， 卻不曉其中也飽含著茶農們四季的辛苦啊 。

    猜你喜歡