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游客|新疆昌吉：美食名片引客來

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從九碗三行子（回族特色美食）到椒麻雞 ， 從粉湯到羊羔肉 ， 從油糕到老酸奶……談起新疆昌吉回族自治州昌吉市的小吃 ， 總能讓食客垂涎三尺 。
“昌吉小吃”是張地域名片 。 為了進一步布局特色美食行業、提升地方特色餐飲影響力 ， 昌吉市于2007年規劃建設了一條集觀光、旅游、飲食、購物于一體的多功能商業街——昌吉小吃街 。
烏魯木齊市民趙俊雅最愛昌吉小吃街的油糕 ， 趁周末空閑時會專程前來購買 。 她說：“這里離烏魯木齊車程也就半小時左右 ， 我們周末都會過來逛 。 ”
小吃街共分為飲食服務區、地域風情體驗區和商業購物區3個功能區 ， 集聚了來自全疆各地極具地方特色和民族特色的風味小吃、精致小點、特色小菜 ， 不少菜品還曾獲得中華名小吃、新疆名小吃、“老字號”餐飲等稱號 。
作為小吃街第一批入駐的老字號店鋪 ， 張福學羊羔肉的經營人張文平說 ， 憑借著在小吃街的鋪位優勢 ， 生意一直都不錯 ， 每逢節假日 ， 一天至少準備三四只羊 。 “人多的時候忙不過來 ， 一天收入就有5000元到6000元 。 ”張文平說 。
為了助推餐飲文化“引流” ， 昌吉市近年來建立健全了特色餐飲標準化體系 ， 推進旅游與特色餐飲有機融合 ， 延長餐飲產業鏈 ， 依托“美食節”“昌吉禮物”等活動提升“昌吉小吃”在全疆乃至全國的影響力 。
昌吉小吃街管委會主任俞卓說 ， 經過多年打造 ， 昌吉小吃街獲得了“中華回民小吃名街”“昌吉州餐飲示范街”等榮譽 ， 入駐昌吉小吃街的商戶共有60家 。 2021年11月份 ， 小吃街還入選第一批自治區旅游休閑街區 。
“小吃街周末游客人數有5000人次到6000人次 ， 旺季時能達到1.8萬人次 。 ”俞卓說 ， 今年將繼續做好小吃街的提升改造和服務保障工作 ， 為游客提供良好的旅游、購物、休閑娛樂環境 。
昌吉小吃街是昌吉市挖掘地方餐飲品牌市場潛力的一例 。 近年來 ， 新疆昌吉市持續加快餐飲業品牌化、規模化、產業化發展步伐 。 昌吉小吃街、花間集休閑街、長寧路美食街、樂活小鎮……當地形成了以餐飲業為主導的第三產業發展格局 。
2014年 ， 集食住行游購娛于一體的花間集休閑街正式運營 ， 成為昌吉市城市景觀帶“濱湖河世紀園景觀帶”的功能配套建筑 。
去年 ， 為豐富餐飲文化 ， 昌吉市花間集休閑街引進了新疆文旅品牌項目“和田夜市” ， 成了旅游業態中新的引流點 。
“聽說這里有個和田夜市 ， 我特意帶著朋友來品嘗一下特色美食 。 ”烏魯木齊市民紀光說 ， 帶外地朋友就近體驗南疆風情 ， 這里是個好去處 。
玫瑰花烤全羊、烤鵝蛋、酸奶粽子、鹽水小烤肉……走進和田夜市 ， 21個檔口香氣撲鼻 ， 色彩艷麗的異域裝修風格拉滿了氛圍感 。 在就餐大廳 ， 來自和田文工團的專業演員們每天都會進行2場民族歌舞表演 ， 正宗的美食與專業的表演 ， 吸引不少游客慕名而來 。
“今年1月份餐廳正式營業 ， 最多時一天營業額能達到8萬元 。 ”花間集和田夜市運營總監楊梅說 ， 餐廳有3000多平方米 ， 可以容納800人就餐 。 “五一”期間 ， 餐廳還進行了室外的夜景亮化 ， 增加就餐位置 ， 同時增加更多小吃品種 ， 滿足游客的就餐需求 。
數據顯示 ， 目前 ， 昌吉市在冊食品經營戶共9520余家 ， 11家餐飲企業被評為中華餐飲名店 ， 270余道菜肴獲中華名小吃和新疆名小吃稱號 。
【游客|新疆昌吉：美食名片引客來】昌吉市商務工信局黨組成員、營商環境服務中心副主任楊潔說 ， 今后 ， 昌吉市還將主打美食牌 ， 規劃打造一些具有特色的集美食、游玩、藝術、購物、住宿于一體的休閑街 ， 努力提升城市品位 ， 帶動旅游業發展 。（經濟日報采訪人員 耿丹丹）

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