夏季天氣炎熱 ， 萬物生長 ， 生機盎然 。 但夏季多火多濕 ， 氣候炎熱 。 “暑”、“濕”是夏季氣候的特點 。 根據這一特點 ， 古人將整個夏季又分盛夏和長夏 。 暑熱的時節即為盛夏 ， 這是火的季節 ， 通應于心 ， 人體陽氣最盛 。 夏秋之交 ， 暑熱肆虐、氣候潮濕的時節即為長夏 ， 這是濕的季節 ， 通應于脾 。 因此 ， 夏季茶療不離清熱、化濕、清心補脾之法 。
方1
[組方]茶葉3克 ， 菊花9克 。
[功效]清利頭目 ， 清熱利尿 。 適用于夏熱所致的頭目不清 ， 精神疲倦 ， 煩熱 ， 小便短赤 。
[用法]以沸水沖泡 ， 代茶徐徐服飲 。
方2
[組方]綠茶3克 ， 薄荷葉2克 ， 白糖適量 。
[功效]清熱解表 ， 提神醒腦 ， 排氣 ， 利尿 。 適于夏季感冒 ， 暑熱煩渴 ， 老年腹脹 ， 矢氣不通等 。
[用法]以沸水沖泡飲用即可 。
方3
[組方]綠茶3克 ， 鮮薄荷3克 ， 太子參6克 ， 生姜1片 。
[功效]消暑解熱 ， 清涼醒目 ， 調理脾胃 。 適于夏季作茶療保健飲料 。
[用法]以沸水沖泡 ， 蓋浸片刻 ， 代茶服飲 。
方4
[組方]茶葉3克 ， 烏梅10克 ， 五味子5克 ， 大棗30克（剖開） 。
[功效]生津止渴 ， 斂肺止咳 。 適于“苦夏”癥及肺虛喘咳等 。
[用法]將上藥同放入茶杯中 ， 以沸水沖泡蓋浸片刻 ， 代茶服飲 。 日1劑 。
[按語]苦夏 ， 亦即“痙夏” ， 為陰虛之癥 。 多發生于春末夏初 ， 病人常感頭暈、頭痛 ， 身體倦困 ， 常常想打呵欠 ， 腳軟無力 ， 體熱食欲不振 ， 心煩自汗等 。
方5
[組方]濃茶150毫升 ， 牛奶30毫升 ， 蜂蜜30克 。
[功效]消暑止渴、滋補強身、補中益氣 。 為夏季的保健佳飲 。
[用法]將濃茶與牛奶（沸）鎮涼、調蜜 ， 攪勻后服飲 。 日1--2劑 。
方6
[組方]涼濃茶汁50毫升 ， 白砂糖1匙 ， 蘋果1只 ， 香檳酒適量 ， 檸檬皮1片 ， 檸檬汁少許 。
[功效]清熱解毒 ， 潤腸通便 。 為夏季的保健佳飲 。
[用法]先將檸檬汁與皮、茶汁、白砂糖置于直筒玻璃杯中 ， 攪勻 。 再將蘋果削皮后 ， 將果肉切成小方塊 ， 置載杯中 。 杯加蓋后 ， 置入冰箱冷凍室 ， 經5--6小時取出 ， 再注入香檳即成 。 隨意飲用 。
方7
[組方]綠茶2克 ， 青橄欖2枚 ， 蓮心3克 。
[功效]生津止渴 ， 清心消暑 。
[用法]將青橄欖表皮輕輕剖解后 ， 放入大號玻璃杯中 ， 再放入茶葉和蓮心 ， 用沸水泡飲 。
方8
[組方]茶葉3克 ， 奶油300克 ， 果醬150克 ， 果汁少許 ， 白砂糖45克 ， 清水450毫升 。
[功效]消暑止渴 ， 增加營養 。
[用法]先取茶杯1個 ， 放入茶葉 ， 沖入沸水 ， 蓋浸5分鐘 ， 過濾取茶汁450毫升 ， 備用 。 將茶汁放入鋼鍋中 ， 加入白糖煮沸 ， 待冷卻后 ， 加入果醬、果汁 ， 攪拌均勻 ， 抽打奶油 ， 使之起泡膨脹；然后把上述茶汁混合物加入奶油中 ， 邊加邊抽打 ， 待抽打到一定程度后 ， 將其注入模具 ， 置冰箱中凍結即成 。
[按語]本品為一款果茶雪糕 ， 清涼止渴 ， 營養豐富 ， 美味可口 ， 是夏季消暑保健佳品 。
方9
[組方]綠茶10克 ， 生姜3克 ， 食鹽4.5克 。
[功效]清熱生津解暑 。
[用法]共煎湯500毫升 ， 服飲之 。
[按語]本品適用于夏季大汗之后煩熱、口渴、腹瀉者 。
方10
[組方]茶葉4克 ， 青皮、陳皮各10克 ， 白蘿卜3片 。
[功效]行氣健胃 ， 祛痰止嘔 。 適用于咳嗽、噯氣嘔吐、胸悶腹脹等癥 。

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