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重慶小面|重慶人在深圳賣小面，1個月就倒閉，小面為何走不出重慶？

面條重慶小面深圳市

重慶小面|重慶人在深圳賣小面，1個月就倒閉，小面為何走不出重慶？

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重慶小面|重慶人在深圳賣小面，1個月就倒閉，小面為何走不出重慶？

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重慶小面|重慶人在深圳賣小面，1個月就倒閉，小面為何走不出重慶？

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俗話說“柴米油鹽醬醋茶 ， 人間煙火也有趣” ， 品味各地美食 ， 食盡人間煙火 ， 是人生至幸之事 。 大家好 ， 我是小菲 ， 一枚熱愛美食和烹飪的80后老阿姨 ， 如果恰好您也喜歡美食 ， 那就關注我吧~

南方多種植水稻 ， 北方多種植小麥 ， 所以基本形成了“南粉北面”的飲食格局 。 北方面條種類眾多 ， 如陜西的油潑面、陜西的刀削面、河南的燴面、河北的安徽正宗牛肉板面……數不勝數 ， 盡管如此 ， 南方有一種面條在北方仍有一席之地 ， 很多北方人都吃過這就是重慶小面 。
重慶小面是重慶最具代表性的面食 ， 重慶人對小面的熱衷程度一點也不亞于武漢人對熱干面的喜歡 ， 重慶人的早晨是從一碗麻辣爽口的小面開始的 。

重慶小面的特點就是佐料重 ， 碗里先調制好生抽、陳醋、辣椒油等各種調料后 ， 再放入面條 ， 湯汁較寬 ， 吃起來非常利口 ， 很符合重慶人的口味 。 據統計 ， 僅在重慶市就有8萬家小面飯館 ， 火爆程度遠超火鍋 。
老楊是地地道道的重慶人 ， 在他的心中 ， 重慶小面是其他任何一種面條都無法超越的 ， 他喜歡鉆研小面 ， 吃過上百家小面 ， 經過自己的研究 ， 終于熟練掌握了小面的做法 。 嘗試做過幾次 ， 別人都說好吃 。

于是 ， 老楊信心滿滿地要到深圳這個國際化大都市去創業賣小面 ， 一來是為了掙“碎銀幾兩” ， 二來是為了推廣重慶小面文化 。
老楊是個非常細心的人 ， 原本準備了5萬塊錢開店 ， 但經過多次的調研 ， 最終相中了一家城中村附近的店鋪 ， 這家店位于主干道上 ， 位置比巷子里的好多了 。 原本是一家麻辣燙小店 ， 轉讓費老楊只花了2萬塊錢 ， 里面還帶著不少桌椅、設備 ， 后期又花了些錢 ， 做推廣 ， 買設備 ， 前前后后花了4萬多點 ， 比預期還少點 。
老楊是個非常嚴格的人 ， 為了等一種合適的醬油 ， 他不惜推遲4天開業 。 當地面條不合適 ， 他就加堿面 ， 盡量達到小面的標準 。 就這樣 ， 一路曲折 ， 終見光明 ， 老楊面館終于開張了 。

剛開始只賣4種面 ， 特色碗雜面、重慶小面、紅燒牛肉面、紅燒肥腸面 ， 價格8到18元不等 ， 這價格在當地不高也不低 。
開業第一天 ， 飯店門口擺著2個大花籃 ， 條幅上寫著“吃面送煎蛋還送飲料” ， 氣氛非常到位 。 誰曾想 ， 希望越大 ， 失望就越大 ， 第一天只賣出6碗面 ， 入賬50多塊錢 ， 這可讓老楊心里拔涼拔涼的 。 第二天200多塊 ， 第三天300多塊……后來又增加了米粉和酸辣粉 ， 效果一直不理想 ， 從來沒達到老楊的心理預期 。
就這樣 ， 老楊苦苦堅持了一個月 ， 小面生意起色不大 ， 老楊決定轉讓出手 ， 由于位置不錯 ， 所以很快就有人花了3萬塊錢接手了這家店鋪 ， 老楊總共賠了1萬塊錢 。

但老楊不死心 ， 距離交接店鋪還有20多天 ， 老楊又琢磨著上鹵菜、米飯 ， 肉菜30塊錢一斤 ， 素菜10塊錢一斤 ， 最后也是不了了之了 ， 老楊離開了這個曾經奮斗的地方 ， 回到了重慶老家 ， 繼續他的創業歷程 ， 讓我們祝福這個重慶男人創業成功吧！
對于老楊的創業經歷 ， 網友紛紛留言安慰：低成本開店 ， 虧損一萬 ， 了了心愿 ， 長了經驗 ， 也是值了 。 開店前的充分調研和準確定位 ， 可以減少風險 。 轉出去是對的 ， 重慶面館在珠三角沒有競爭力 ， 很難生存下去 ， 我工作附近有蘭州拉面 ， 梅州腌面 ， 襄陽牛肉面 ， 陜西面館 ， 重慶面館 ， 唯獨重慶面館倒閉！

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