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日本人喜歡米飯是出了名的 ， 有的日本人從早餐到晚餐甚至能頓頓不離米飯 。 蓋飯、飯團、壽司…眾多形式的美食中都能看到米飯的存在 。 今天 ， 要為大家介紹的是一種傳統日料——茶泡飯 。


茶泡飯在日語中叫做「お茶漬け（おちゃづけ）」 ， 做法極其簡單 ， 通常是在米飯上撒些配料 ， 澆上熱茶即可 。 可以說 ， 茶泡飯是清淡日料中清淡出新高度的一種食物了 。

茶泡飯的歷史悠久 ， 最早可追溯到日本平安時代 。 平安貴族用餐以清淡為主 ， 喜歡在飯里澆入熱水或熱湯 ， 夏天的時候則會澆些涼水來食用 。 當時被稱作是水飯 ， 「枕草子」和「源氏物語」中稱其為湯漬 。

到了室町時代 ， 代表簡樸嫻靜的茶以及茶具等從中國傳入日本后 ， 人們以茶代水澆在飯上食用 。 由于食材簡單、制作起來節省時間 ， 這個時期的茶泡飯不只是貴族們所享用的美食 ， 已經開始出現在庶民的餐飲中 。 對于經常干體力活的庶民們來說 ， 加入茶還有提神醒腦的作用 。

日本江戶時代 ， 茶泡飯已經漸漸深入到了平民生活 ， 多數人家基本一天中都會吃上一餐茶泡飯 ， 這個時期茶漬屋也慢慢出現 ， 成為了典型的平民快餐場所 。

如今 ， 茶泡飯已經不是“粗茶淡飯”了 。 在物質生活富足的今天 ， 茶泡飯也擺脫了它原本“單一”、“清淡”的概念 。
用芥末、醬油、醬湯、味淋、芝麻等多種調料調味 ， 再加上各種各樣的配菜如梅干、海苔、鱈魚子、鮭魚、金槍魚、鰻魚、鯛魚 ， 茶泡飯已經變得更加營養美味 。

在日本的影視作品和文學著作中 ， 茶泡飯常常出現 ， 對茶泡飯這一美食文化的傳承起著關鍵的作用 。 這不僅讓年長的日本人懷念過往 ， 同時也激發了新一代年輕人嘗試它味道的欲望 。
茶泡飯雖是貧乏時期的產物 ， 但人們去飯店點上一份茶泡飯 ， 除了品嘗美味 ， 更多的是一種對于久遠味道的懷念 。
【茶泡飯|為什么當代日本人依然喜愛吃茶泡飯？】

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