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餐廳|我們都知道法式正餐的高級，但你真的知道吃法餐的講究么？

烤肉米飯餐廳蓋澆飯

餐廳|我們都知道法式正餐的高級，但你真的知道吃法餐的講究么？

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餐廳|我們都知道法式正餐的高級，但你真的知道吃法餐的講究么？

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一頓正式的法國餐一般都是是有多道菜組成的 ， 而且用餐時間往往也都會很長 ， 在這些菜肴中有些食譜是會根據當季的食材類型進行改變的 ， 有的則是一成不變的 ， 但是不管是怎樣的菜品 ， 在法國大餐的餐桌上 ， 所有的食品上菜的順序甚至食譜的選擇都是很有講究的 ， 那么這些菜品都是什么呢 ， 它們又都應該按照什么順序上呢？

【餐廳|我們都知道法式正餐的高級，但你真的知道吃法餐的講究么？】首先我們要知道的是 ， 在正式的法餐中 ， 面包是一種會貫穿整個用餐過程的食物 ， 與其說是人們需要吃的東西 ， 面包更像是一種當地人好客的象征 ， 所以很多人認為 ， 不提供面包的法餐是不完整的 。 而關于飲品 ， 在法餐里如果我們不專門指定 ， 那么餐館會傾向于直接給食客提供瓶裝礦泉水 ， 但是對于很多講究的老饕而言 ， 法餐搭配上紅酒才是更加地道的吃法 。

在正式上菜之后 ， 最先被端上來的是一種被稱為L'Aperitif的前菜 ， 這種菜肴通常與酒精飲料一起供應的小食 ， 這些清淡的小食可能包括橄欖、花生、某種canape ， 或者一小塊帶有香味的烤面包 。 而至于搭配L'Aperitif的飲料部分則可能是少量的威士忌或波旁酒 ， 有時候也可能是一杯馬提尼或一杯香檳 。 在L'Aperitif之后 ， 廚師就會給食客端上Entrer ， 這道菜也被稱為開胃菜 ， 它也是用餐正式開始的標志 ， 在這到才品種 ， 季節性食物對法國料理的重要性會被體現的淋漓盡致 ， 這個時候人們會用當季最盛產的食物來給客人烹飪出各色的精致小菜 。

法式的主菜往往都是一道精心制作的肉類或禽類菜肴 ， 同時還搭配有應季的蔬菜 。 而在主菜和主食之間 ， 有些餐廳的廚師還會精心為客人準備一道魚類菜肴 ， 同時搭配有一小碟檸檬或酸橙冰糕 ， 以凈化味覺 ， 提神醒腦 。 有些地方 ， 人們則會選擇用油醋汁調制的沙拉作為清潔味覺和幫助消化的一種手段 。 在沙拉之后 ， 甜點之前 ， 他們還喜歡將多種奶酪組合搭配放在木板上搭配紅酒進行品嘗 ， 作為休息和消遣 。 最后 ， 甜品自然是不會缺席的 ， 像是巧克力餅 ， 慕斯 ， 或蘋果餡餅都是十分常見的法餐中的甜品 ， 而且跟普通的甜品比起來 ， 這些甜點的味覺會更加豐富 ， 裝飾也會更加精美 ， 然后再搭配上一杯剛泡好的咖啡來收尾 。

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