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牛肉|香辣牛肉醬的做法，味道好無添加，拌飯拌面都適合

辣椒牛肉拌面

牛肉|香辣牛肉醬的做法，味道好無添加，拌飯拌面都適合

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牛肉|香辣牛肉醬的做法，味道好無添加，拌飯拌面都適合


香辣牛肉醬是我家冰箱里常備的醬料 ， 那香辣的味道 ， 濃郁的香氣 ， 不用配什么菜 ， 單純就著米飯或面條就很好吃 。 一般外面買的牛肉醬配料表中都有添加劑或防腐劑 ， 讓人吃著不放心 。 今天把自制香辣牛肉醬的方法告訴大家 ， 自己動手 ， 美味又安全 。

香辣牛肉醬
主料：牛臀肉1斤 ， 辣椒3斤 ， 花生米半斤
調料：豆瓣醬半斤、糖三兩、鹽適量、香油一兩、姜蒜適量

做法：
1.將牛肉剁成肉餡 ， 絞好的牛肉餡也可以、辣椒去蒂 ， 切成小段 。 花生用鍋小火焙熟 ， 搓去外皮備用 。
2.鍋中熱油 ， 油量多一些 ， 放入肉餡煸炒 ， 變色后撈出 ， 底油留下 ， 借鍋中的余溫下入蒜末、姜末、豆瓣醬
3.小火熬至出香后 ， 將辣椒、花生放入 ， 繼續熬炸至辣椒稍稍發干時 ， 下入之前炸過的肉餡
4.等全部食材攪拌均勻后 ， 將鹽、糖放入 ， 因為豆瓣醬較咸 ， 所以鹽的比例依據個人口味 ， 適量即可
【牛肉|香辣牛肉醬的做法，味道好無添加，拌飯拌面都適合】5.小火慢熬 ， 前后需要30分鐘左右 ， 等顏色變深 ， 醬汁變粘稠后 ， 將香油倒入 ， 立即關火
6.關火后把香油和熬好的醬一同攪拌 ， 蓋上蓋子 ， 自然晾涼 ， 之后就可以將肉醬裝瓶食用了
提示：最后的步驟是養醬 ， 也叫沁 ， 把香油的味道全部沁入到牛肉中 ， 這一步必不可少 ， 也是香氣濃郁的秘訣 。

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