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到西雙版納茶區采茶去

茶知識茶藝茶道西雙版納茶區采茶

【到西雙版納茶區采茶去】“密林深處竹林黑， 傣家姑娘衣裙赤， 筆底風光人人識 。 ”這段話代表了吳冠中創作《西雙版納村寨》的心聲 。 對筆者來說， 以往的西雙版納只存在于畫框中、夢境里， 這次終于得償所愿， 踏上了前往云南的路途， 向茶山深處進發， 親身感受西雙版納的質樸寧靜 。
經停昆明后， 飛機降落在景洪機場 。 驅車近一小時， 筆者來到了普洱茶重鎮——勐?？h 。 清明前到谷雨這段時間， 正是采茶制茶的好光景 。 隨著普洱茶的興起， 原本不是知名景點的勐海也成了熱門旅游路線之一 。 來自世界各地的人們在玩遍了地圖和攻略上標注的知名景點后， 開始向茶山深處進發， 閑坐在竹林里悠閑地品茗靜思， 讓茶湯和雨露洗去疲憊和辛酸 。
在這里， 筆者切身感受到了什么叫做“風景在路上”， 在前往南糯山途中， 車窗外的蒼翠山嶺、古樸竹樓、橡膠林、香蕉園和花叢等連成一片， 宛如徐徐展開的書畫長卷 。
登布朗山采古樹春茶
“山腳日出山頭雨， 撥開云霧見清渠 。 洗盡鉛華濯天地， 采茶撲蝶倒騎驢 。 ”筆者2009年做的一首打油詩， 竟意外地在這片與香港面積差不多大的布朗山脈中找著了原型 。 雨水是上天賜予的甘露， 春茶豐富的內含物也來源于此， 茶農和茶商都一方面盼著采摘前來場毛毛雨滋潤新茶， 一方面又擔心雨勢太大讓茶葉的品質下降 。 總之， 這也算是門靠天吃飯的營生 。
南糯山上， 茶林中身著民族服飾的村民個個忙著采茶， 面對筆者的鏡頭還略有些羞澀 。 茶農黃大哥說， 寨子里的人會請附近鄉民過來幫忙收茶 。 “采茶要用手指捏， 最好別用指甲掐， 因為指甲容易藏污納垢， 怕毒素污染了枝葉 。 ”
在去帕點的路上， 還有當地少數民族的姑娘大方地在公路邊寬衣沐浴 。 同行友人說， 這里的民風淳樸， 人們都崇尚自然， 沒有那么多雜念 。 在帕點的一片古樹茶林中， 茶樹、昆蟲、草木、苔蘚及一些寄生植物形成一種和諧的共生關系 。 古茶樹為單株喬木型， 并沒有想象中那么挺拔， 而是與高大常綠闊葉林交錯生長 。 不用農藥， 不施化肥， 而且多數茶樹上生長著“螃蟹腳”(一種具有降壓功能的藥用植物)和蘭花等多種寄生植物 。
雨過天晴的清新也激起了筆者的“探險”欲， 我脫離“大部隊”， 循著山澗的潺潺水聲， 獨自一人向山谷里走去 。 不出所料， 低洼處果然有一條清澈的小溪 。 俯下身去剛要喝水， 卻發現不遠處有一條小狗在歡快地洗澡， 我于是前行50米， 來到了上游， 這才得勝似的捧起一汪清泉一飲而盡——難怪行家說哪兒出產的茶最好用當地的水來泡， 甘甜的泉水真乃好茶的絕配 。
老班章茶樹“五味雜陳”
在老班章村標志性的茶王樹旁， 筆者特地摘了相鄰的幾棵古茶樹， 分別摘下幾片剛冒尖的鮮葉放進嘴里咀嚼， 發現有的苦有的甜有的澀， 為何種在同一片山坡上的茶葉口感差別如此明顯呢?
“如今懂茶的人越來越多， 而‘看見過豬跑但沒吃過豬肉’的圍觀者也不在少數， 因此類似老班章、老曼峨等概念不斷被強化， 這里面其實存在一定誤區 。 ”聽專家說， 老班章的茶樹本身就有多個樹種， 甜的苦的五味雜陳， 而如果將多家茶農的茶聚集在一起， 才能真正體現出班章的特性 。 品茶應注重口感的豐富及協調， 口感相對單一的“個案”并不能代表老班章的特色和品質 。
原生態美食：生鮮酸辣傣味菜
西雙版納不僅是植物王國， 還是美食天堂 。 饑腸轆轆的我們路過勐混時下車點了一桌地道的版納傣味開開胃 。 竹筒飯、菠蘿飯、傣家燒魚、包蒸腦花、酸菜泥鰍、燒苦筍、芭蕉花……一道道色香味俱全的原生態菜式勾起了每個人的饞蟲， 連一向挑食的筆者也連吃了三碗米飯 。 在這里， 好茶有普洱茶， 好酒有糯米酒， 還有冰涼爽口的檸檬汁、木瓜汁、椰汁、芒果汁……完全能滿足難調的眾口 。

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