茶葉產銷新領域:超微綠茶粉——中國抹茶問世【茶葉產銷新領域-超微綠茶粉——中國抹茶問世】首先 ， 擦拭茶概念和起源 抹茶不是指一般市場上銷售的綠茶粉或綠碎茶 ， 而是用茶葉細嫩原料 ， 經過蒸青、冷卻、脫水、復合干燥、組合粉碎等多道工序制作而成的超微粉末 。 1999年9月 ， 南京維爾康生物工程有限公司 ， 用高新技術研制的超微綠茶粉末——中國抹茶 ， 經專家鑒定認為：“制作技術精細優良 ， 抹茶品質優異” 。 用冷水或熱水開湯審評 ， 湯色碧綠、鮮活、明亮 ， 滋味醇和淡雅 ， 具清香 。 維爾康抹茶經生化成分分析 ， 氨基酸含量超過日本抹茶50% ， 葉綠素含量超過日本抹茶兩個百分點 。 維爾康公司在南京新街口（長江路與中山路交會處）開設了招牌為紡錘樹的茶食館 ， 零售兼批發茶飲料和茶食品 ， 受到了不少顧客青睞 。 據歷史記載 ， 蒸青抹茶起源于中國宋代 ， 后來為烘青綠茶取代 。 公元1191年日本僧人榮西禪師將中國蒸青抹茶制作工藝傳到日本 。 當時日本制作抹茶工藝 ， 是以嫩葉為原料 ， 先將其搗碎作成團或作成餅 ， 然后烘干或曬干 ， 飲用時再將其充分烘干 ， 碾碎成粉末 ， 以供飲用 。 日本開始制作抹茶的粉碎過程是用石磨人工加工 。 到18世紀末19世紀初出現機械 ， 才開始用機械生產抹茶 。 今日的日本抹茶仍是日本人民廣泛飲用的主要茶類 ， 并形成了日本茶文化——日本茶道 。 日本茶道分抹茶道和煎茶道兩大“門派” ， 但抹茶道最具代表性 ， 其“弟子”之多是煎茶道無法比擬的 。 現在日本最具影響力是抹茶道的“表千家”和“里千家”茶道 ， 流傳面極廣 ， 盛行全國 ， 促進了日本飲茶風俗民眾化 ， 因而促使日本人民廣泛用茶 。 日本全年人均飲茶達1.09公斤（中國人民年日均飲茶只有0.38公斤） 。 日本是世界人均壽命最長的國家 ， 與他們廣泛飲茶、食茶和用茶不無關系 。 二、抹茶品質風格及其對茶樹品種和栽培條件要求抹茶粉的色澤干看要鮮活翠綠 ， 開湯后湯色要鮮艷嫩綠明亮 ， 香味要清香淡雅 ， 而不能濃烈苦澀 。 制作抹茶的茶樹品種有特殊要求 ， 即在生化成分上 ， 要求葉綠素、氨基酸含量高 ， 茶多酚、咖啡堿含量低 。 為發揮抹茶茶樹品種的特異性 ， 在田間管理方法上要采用覆蓋措施 ， 即采用遮陽網高平棚遮陰 ， 為使田間管理方便 ， 棚高不低于1.8米 。 在春季茶樹芽葉萌發至1芽1葉開展達70%時 ， 即開始覆蓋遮陰；遮陽網的遮光率為65—70%為宜；覆蓋遮陰時間長短根據氣溫高低和日照強弱決定 ， 一般為15至25天 。 需要說明的 ， 覆蓋遮陰不起決定性作用 ， 不是所有茶樹品種經覆蓋遮陰后都適合制抹茶 。 適制抹茶的茶樹品種生化成分是遺傳決定的 ， 是內因起主要作用 ， 覆蓋遮陰只是外因 ， 只能起一定的調節作用 。 關于適制抹茶的茶樹品種 ， 經安徽農業大學茶葉系與南京維爾康公司合作 ， 初步解決了適制抹茶的茶樹品種問題 。 特別要提出的 ， 抹茶是嫩芽嫩葉、嫩莖全用茶（全部為人食用或飲用）或稱全茶 。 全茶制成超微粉末 ， 如作為飲料要全部被人喝掉 ， 如作成食品要全部被人吃掉 。 因此 ， 生產抹茶的茶園管理 ， 要絕對禁止施用化肥、化學農藥和化學除草劑 ， 保證抹茶是純天然的有機茶 。 從這里可以看出 ， 再有了適制抹茶的茶樹品種以后 ， 也不是任何地方均可以生產抹茶 ， 只有能夠生產有機茶的地方才可以生產抹茶 。 三、抹茶（超微綠茶粉）廣泛用途抹茶（超微綠茶粉）由于其色澤翠綠 ， 滋味清香淡雅 ， 粉質細膩 ， 溶解性能好 ， 因而用途廣泛 。 作為飲料無論冷水或熱水均可沖飲 ， 還可做固體飲料、罐裝飲料 ， 牛奶飲料 。 在食品方面用途更廣 ， 可作月餅、餅干、糖果等；冷飲類可作冰淇淋、雪糕等；速凍食品類可做湯圓、面條等；保健品類可做復合茶、茶膠囊等 。 在日用化工品方面 ， 也有廣泛發展空間 ， 將超微粉末加入到各種化妝品中 ， 如制作美容產品不僅能美容 ， 因茶能殺菌消炎 ， 所以能真正起到護膚作用 。 隨著科學技術的發展 ， 人們對健康要求提高和保健意識的增強 ， 對茶葉的飲用、使用提出新的更高的要求 。 超微綠茶粉的問世 ， 正迎合這一時代發展要求；給中國抹茶的生產和銷售開拓了廣闊的發展空間 。
猜你喜歡
- 古代茶葉儲藏
- 寧海一項技術解決茶葉儲存問題 新茶葉新茶
- 生活中茶葉的30種特殊用途，趕緊收藏吧
- 茶葉放太久？放久的茶葉如何處理和沖泡。
- 關愛自己，女性喝茶要注意的事情
- 手抓茶葉加速變質？
- 茶葉包裝不能缺少點睛之筆
- 影響茶葉質量的十七個因素
- 如何保存茶葉能有效防止營養流失？
- 茶葉怎么沖泡才更科學