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臺式烏龍茶沖泡茶藝

茶知識烏龍茶茶藝茶道沖泡茶藝

關于臺式烏龍茶沖泡茶藝
臺式茶藝側重于對茶葉本身、與茶相關事物的關注 ， 以及用茶氛圍的營造 。 欣賞茶葉的色與香及外形 ， 是茶藝中不可缺少的環節 ， 沖泡過程的藝術化與技藝的高超 ， 使泡茶成為一種美的享受;此外對茶具欣賞與應用 ， 對飲茶與自悟修身、與人相處的思索 ， 對品茗環境的設計都包容在茶藝之中 。 將藝術與生活緊密相聯 ， 將品飲與人性修養相融合 ， 形成了親切自然的品茗形式 ， 這種形式也越來越為人們所接受 。 下面介紹一下臺式烏龍茶沖泡茶藝 。
主要茶具：
紫砂茶壺、茶盅、品茗杯、聞香杯、茶盤、杯托、電茶壺、置茶用具、茶巾等 。
主要茶品：
凍頂烏龍、文山包種、阿里山茶 。
1、擺具
將茶具一一擺好 ， 茶壺與茶盅并排置于茶盤之上 ， 聞香杯與品茗杯一一對應 ， 并列而立 。 電茶壺置于左手邊 。
2、賞茶
用茶匙將茶葉輕輕撥入茶荷內 ， 供來賓欣賞 。
3、溫壺
溫壺不僅要溫茶壺 ， 還要溫茶盅 。 用左手拿起電茶壺 ， 注滿茶壺 ， 接著右手拿壺 ， 注入茶盅 。
4、溫杯
將茶盅內的熱水分別注入聞香杯中 ， 用茶夾夾住聞香杯 ， 旋轉360度后 ， 將聞香杯中的熱水倒入品茗杯 。 同樣用茶夾夾住品茗杯 ， 旋轉360度后 ， 杯中水倒入茶盤 。
5、投茶
將茶荷的圓口對準壺口 ， 用茶匙輕撥茶葉入壺 。 投茶量為1/2至2/3壺 。
6、洗茶
左手執電茶壺 ， 將100℃的沸水高沖入壺 。 蓋上壺蓋 ， 淋去浮沫 。 立即將茶湯注入茶盅 ， 分于各聞香杯中 。 洗茶之水可以用于聞香 。
7、高沖
執電茶壺高沖沸水入壺 ， 使茶葉在壺中盡量翻騰 。 第一泡時間為1分鐘 ， 1分鐘后 ， 將茶湯注入茶盅 ， 分到各聞香杯中 。
8、奉茶
聞香杯與品茗杯同置于杯托內 ， 雙手端起杯托 ， 送至來賓面前 ， 請客人品嘗 。
9、聞香
先聞杯中茶湯之香 ， 然后將茶湯置于品茗杯內 ， 聞杯中的余香 。
【臺式烏龍茶沖泡茶藝】10、品茗
聞香之后可以觀色品茗 。 品茗時分三口進行 ， 從舌尖到舌面再到舌根 ， 不同位置香味也各有細微的差異 ， 需細細品 ， 才能有所體會 。
11、再次沖泡
第二次沖泡的手法與第一次同 ， 只是時間要比第一泡增加15秒 ， 以此類推 ， 每沖泡一次 ， 沖泡的時間也要相對增加 。 優質烏龍茶內質好 ， 如果沖泡手法得當 ， 可以沖泡幾十次 ， 每次的色香味甚至能基本相同 。
12、奉茶
自第二次沖泡起 ， 奉茶可直接將茶分至每位客人面前的聞香杯中 ， 然后重復聞香、觀色、品茗、沖泡的過程 。

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