陽白茶
鐵觀音怎么喝？【鐵觀音怎么喝？，秋冬潤喉茶】茶學研究中心副主任、研究員黃建璋指出 ， 鐵觀音的品飲藝術 ， 主要集中講究觀其形、思其美、演過程、溈山毛尖表其義、聞其香、品其味、會真韻等七個情節 。 所謂“觀其形” ， 指“觀外形、色澤、形態” ， 鐵觀音成品茶重似鐵 ， 色澤青褐 ， 顯砂綠 ， 有“寶色”、三節色形狀 。 所謂“思其美” ， 指“形態美” ， 鐵觀音茶條索卷曲緊結秀麗 ， 素有“美如觀音”之稱 ， 沖泡后葉青綠 ， 葉緣紅 ， 有“綠腹紅鑲邊”之美稱 。 所謂“演過程” ， 指“沏泡工夫” ， 沖泡安溪茶要熟練泡茶的三大要素 ， 又要掌握其沖泡技能 。 所謂“表其義” ， 指“含義” ， 如觀音茶有“綠葉紅鑲邊”、“七泡有余音”、“重似鐵 ， 美如觀音”等形象特征 。 所謂“聞其香” ， 指“鼻香氣” ， 觀音茶的香氣特征是清高馥郁 ， 具有天然的蘭茶香 ， 香高且長才是好茶 。 所謂“品其味” ， 指“嘗滋味” ， 如觀音茶的滋味醇厚、潤滑 ， 具“蜜底甜香”之感 ， 即兼有紅茶的甘醇和綠茶的清爽 。 所謂“會真韻” ， 指“觀音韻” 。 所謂“觀音韻” ， 似費解釋 。 現以極品鐵觀音茶王為例作形象介紹 。 極品鐵觀音 ， 香氣馥郁持久 ， 有特別的“觀音韻” ， 獨特的蘭花香 ， 滋味醇厚甘鮮 ， 喉韻好 ， 回味悠久 ， 泡至7次仍有余香 。 真正的鐵觀音茶王 ， 香氣高強、奇特 ， 具有濃郁持久的蘭花香 ， 還稍有一種白桂花香 ， 滋味濃郁醇厚 ， 稍帶有天然生人參酒味 ， 品飲之后 ， 齒頰留香 ， 喉底回甘 ， “香中有味 ， 味中有香” ， 令人神清氣爽 ， 心曠神怡 ， 沖至10遍仍有原茶真味白桂花香 ， 這才是人世間上等的好茶 。 ,張天福

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