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如何鑒別真茶假茶、新茶陳茶？

茶知識茶鑒別茶葉常識


如何鑒別真茶假茶、新茶陳茶？


 
我們購買茶葉時 ， 面對種類繁多、價格各異的茶品 ， 常常會因為不知該如何選擇而苦惱 。 那么到底該如何選購茶葉呢?今天 ， 我們一起來學習如何鑒別不同茶葉 。
真茶?假茶?
看外形、聞味道
真茶條索緊細 ， 身骨較重實 ， 假茶則較輕松;真茶含有茶素和芳香油 ， 嗅時有茶香 ， 假茶無茶香 ， 且有青草味、異味或雜味 。 若有上述可疑跡象 ， 可將其作進一步鑒別 。
葉底觀察
將可疑茶用沸水沖泡兩次 ， 每次10分鐘 ， 使葉片完全展開 ， 取出放入盛有清水的葉底盤內仔細觀察 。
真茶葉片的邊緣鋸齒明顯 ， 且鋸齒上有腺毛 ， 近葉基部鋸齒漸稀 ， 葉基部一般呈三角形 ， 整張葉片有明顯的網狀葉脈 ， 主脈顯露直射頂端 ， 各支脈并不直通葉緣 ， 約在三分之二處向上彎曲 ， 連接上一支脈而形成波浪形 。 輕輕扯開小葉柄 ， 有細絲相連 。 若無上述形態特征者即為假茶 。
新茶?陳茶?
習慣上將當年產的春茶稱新茶;每年清明到谷雨茶葉開始陸續上市 ， 至翌年新茶上市 ， 頭年的茶即為陳茶 。 一般新茶比舊茶好 ， 但也有陳茶不亞于舊茶 ， 甚至好于新茶 。
觀外形
 
如何鑒別真茶假茶、新茶陳茶？


 
新茶外觀干硬疏松 ， 色澤新鮮、油潤有光澤 ， 一折即斷;隔年陳茶則緊縮 ， 色澤暗枯 ， 不易折斷 ， 沖泡后湯色發暗 。
沖泡
【如何鑒別真茶假茶、新茶陳茶？】新茶清香撲鼻 ， 芽葉舒展 ， 茶色澄清 ， 滋味醇和(厚)鮮爽 ， 香氣高;陳茶香氣低沉 ， 芽葉萎縮 ， 茶色渾暗 ， 沖泡時色澤悶黃 ， 飲后無清香醇和感 ， 有的帶有輕微陳氣味 。

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