天氣越來越冷了 ， 三餐一定要吃的熱熱乎乎才可以驅趕寒氣 ， 而一碗熱乎乎的小餛飩則是你最好的選擇 。 總是吃肉餡餛飩吃的膩膩的 ， 今天咱們來做清湯蝦仁三鮮餛飩 ， 這樣的餛飩一點也不油膩 ， 但也不是寡然無味 ， 有著鮮蝦仁的鮮 ， 雞蛋的香 ， 加上韭菜的那種獨特的鮮亮 ， 搭配起來非常的好吃 。 來吧各位不多啰嗦 ， 趕緊過來學習一下吧 。 操作方式 01 我買的是剝好的鮮蝦仁 ， 買回來之后清洗清潔 ， 將蝦仁上殘留的蝦線全數挑下來 ， 再次清洗清潔 ， 然后一個蝦仁切兩下 。
02 鍋里倒油燒熱 ， 把雞蛋打進去 ， 化開 ， 做當作雞蛋碎放涼 。
03 韭菜一小把就可以了 ， 不要太多 ， 稍稍提提鮮就行 ， 清洗清潔 ， 浸泡半小時 ， 然后控干水分切當作韭菜末 。
04 生姜去皮切當作末 ， 小蔥切當作末 。
05 將雞蛋碎、蝦仁、韭菜末和生姜末放在一路 。
06 加上食鹽、一點點味素和一小勺生抽 ， 調勻做當作餡 。
07 餛飩皮我真的懶得本身脫手做了 ， 所以買了現當作的餛飩皮 。
08 一筷子餡直接放進一張餛飩皮上 ， 不要太多但也別太少了 ， 否則小餛飩吃起來不鮮亮 。
09 把餡包裹起來 ， 然后把雙方捏緊 ， 如圖所示 。
10 將餛飩的兩端往里輕輕一拉 ， 然后用年夜拇指捏一下 ， 將小餛飩做當作小元寶的外形 。
11 將餛飩全數包好 。
12 紫菜撕開 ， 然后放進碗里加上清水清洗一下 。
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