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雖然西班牙的食物往往會因地區和季節而異 ， 但是既然他們都被歸納入“西班牙菜”的范疇里 ， 那么它們肯定也是由很多相同的地方的 。 對于那些經常會使用西班牙菜譜做菜的人來說 ， 他們很清楚地意識到西班牙菜肴中有很多重疊的地方 ， 甚至其中的很多菜肴跟葡萄牙傳統烹飪中的食物也是有些共性的 ， 因此為了能夠讓大家能夠快速地上手在食物中添加西班牙風味的方式 ， 我們今天就要給大家列舉幾種非常常見且具有共性的西班牙調味品 。
橄欖油【門釘肉餅|西班牙烹飪不可或缺的食材，了解西班牙美食從食材開始】跟亞洲的食物不同 ， 西班牙烹飪使用大量橄欖油 。 這些橄欖油不僅會被用于調料中 ， 而且西班牙廚師還會將其淋在烤肉和海鮮上 ， 甚至是刷在面包上做各種小吃 。 而且用橄欖油來封存食材 ， 例如鳳尾魚、橄欖和辣椒等等也是非常常見的一種烹飪方式 ， 同時在制作常見的西班牙玉米餅的時候 ， 中間的土豆部分也是事先用低溫橄欖油煮熟的 。 由此可以見得 ， 橄欖油在西班牙食物中的地位就跟西班牙海鮮飯和西班牙涼菜湯一樣重要 。 簡而言之 ， 如果你要烹制西班牙菜 ， 你將首先需要在手頭上準備好大量優質橄欖油 。
辣椒粉和辣椒與墨西哥菜不同的是 ， 西班牙人誰染也經常會使用辣椒或者辣椒粉 ， 但它們卻不是主要用來給食物增加辛辣的口味的 ， 而是被當成菜肴中的配料 。 一般來說 ， 任何配備齊全的西班牙廚房都至少有三種辣椒粉：溫和的、甜的、辛辣的甚至是煙熏的等等 ， 這些辣椒粉基本上都是用大量不同種類的辣椒或者甜椒磨碎制成的 ， 而根據其味道的不同 ， 它將會被用于調味和著色各種菜肴 ， 包括簡單的雞肉或魚類菜肴 。 除了辣椒粉之外 ， 還有些地方會使用腌制辣椒作為食物的調味 ， 例如很有名的guindilla和Padron 。
火腿和香腸西班牙火腿有很多種 ， 對于做飯小白來說 ， 能夠認識并且熟練烹飪所有的火腿自然是部顯示的 ， 但你應該知道的兩種主要火腿是Jamón serrano和Jamón Ibérico 。 它們都是類似于意大利熏火腿的風干火腿 ， 通常都是以薄片的形式存在的 ， 經常被人們拿來單獨食用 ， 或者是用于其他菜肴和制作簡單的小吃 。 而西班牙香腸則是跟我們印象中的大部分香腸都不一樣 ， 它是一種用青椒或辣椒粉調味的香腸 ， 像意大利臘腸一樣口感堅硬 ， 并且具有獨特的風味 。
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