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端午節有沒有在家里一起聚餐的親們呢？按照以前過節的慣例 ， 宅在家過節的人群還是挺多的 ， 假期人擠人特別是夏天 ， 出去玩也是需要勇氣的 ， 但是吃飯可以在家里解決 ， 今天分享3菜1湯 ， 不管你是節日聚餐還是平時想吃大餐 ， 有這一桌菜都足夠了 。
【熨斗蹄花湯】
主要食材：豬蹄 ， 蕓豆 ， 姜蔥 ， 料酒 ， 基本配置就是這么點 ， 這個菜既可以是一道湯 ， 也可以變成一道菜 ， 大家看到最后就知道了 。
【具體做法】
1、蕓豆提前一夜冷水泡發 ， 豬蹄剃毛干凈冷水下鍋 ， 加入姜片和蔥葉 ， 然后加入2少料酒 ， 大火煮開 ， 一邊焯水一邊把血末撈干凈 ， 煮至沒有多余的血水就可以了 。
2、焯水好的豬蹄重新放進砂鍋 ， 加入一塊拍開的姜片 ， 大火煮開5分鐘轉中小火燜煮30分鐘 ， 然后加入泡發了的蕓豆 ， 同樣是大火煮開5分鐘 ， 轉小火繼續燜煮2小時以上 。 出鍋前撒上半勺鹽和少許蔥花 ， 蹄花湯就做好了 。
3、調制蘸水 ， 把蔥花蒜末小米辣剁碎 ， 再倒入適量辣椒粉 ， 淋上1勺滾燙的熟油 ， 再倒小半勺雞精胡椒粉 ， 生抽2勺 ， 原汁原味的蹄花湯倒上一大勺 ， 蘸醬水就完成了 。
4、把豬蹄撈出來蘸醬吃就是一道菜 ， 蹄花湯留一邊 ， 就是一菜一湯了 。 清淡的蹄花湯不膩口 ， 而豬蹄也夠入味 ， 很少有人不愛吃 。
【高壓鍋燜五花】
主要食材：五花肉 ， 姜蔥 ， 料酒 ， 冰糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 蠔油 ， 八角桂皮香葉大料 ， 要做這道菜 ， 請大家提前準備煲多點米飯啊 ， 因為實在是太下飯了 。
【具體做法】
1、一段的五花肉切成大概3-4公分厚的五花肉段 ， 有條件的最好是買3層肉以上那種 ， 冷水下鍋加入蔥姜 ， 和1勺料酒 。
2、大火煮開一邊焯水一邊把血水給撈出來 ， 煮至沒有血水滲出來的時候 ， 基本上就焯水完畢了 ， 這個時候我們把五花肉撈出來沖洗干凈 。
3、鍋中噴少許的油 ， 油溫5成熱放五花肉進去煎到2面金黃 ， 把多余的油脂給煎出來 ， 然后倒出來備用 ， 放冰糖進去炒糖色 ， 全程中小火炒至冰糖融化 ， 然后再倒入五花肉翻炒2面 ， 都裹上糖色 。
4、最后加入料酒1勺 ， 老抽1勺 ， 蠔油1勺 ， 生抽3勺 ， 加入2大碗清水 ， 和蔥姜八角桂皮 ， 大火煮開沸騰5-8分鐘 ， 轉中小火燜煮50分鐘以上 ， 如果有高壓鍋放高壓鍋里壓30分鐘更好 。 出鍋前撒上小蔥花 ， 就搞定了 ， 建議收汁的時候多留一點汁水 ， 拌飯好滋味 。
【醬油雞】
主要食材：整雞一只 ， 沙姜 ， 姜片 ， 蒜蓉 ， 老抽 ， 生抽 ， 糖 ， 正所謂無雞不成宴 ， 聚會聚餐怎么能少得了雞呢？這個醬油雞的做法 ， 做出來顏值高 ， 味道好 ， 用來下酒更是一絕 。
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