武夷巖茶初加工技術——干燥技術【武夷巖茶初加工技術——干燥技術】干燥過程：穩定的茶葉品質，補充殺青效果的作用，使茶葉達到較長時間的貯藏而不變質 。 1、烘干方式；傳統木碳、焙籠烘干和烘干機兩種方式 。 焙籠烘干時間長，勞動強度大，生產效率低，初制烘干上使用較少 。 揉捻成條的茶葉需馬上進行快速烘一道，不能置放過久，否則易使干茶產生悶味，降低茶葉品質 。 條件差者要有用萎凋槽烘干，此方式對茶葉品質影響最大（1）溫度低、烘干時間過長；（2）熱源多用木碳直燃吹風式，多灰塵，易帶煙 。 （3）烘干速度慢，效率低，常將多次不同時間的揉捻葉混為一槽烘干 。 2、烘干要點：揉捻葉一般要求在30-40分鐘內烘完一道，手感茶葉需帶賴手感，而后可靜置2--4小時，再烘第二道，一般烘2--3道即可全干 。 烘干機第一道烘干溫度視機型面積、走速風量等實際情況而定，一般為130-150C，要求穩定 。 第二道烘干溫度比第一道略低些，約為120-140C，直至烘干為主 。 焙籠烘干要求第一道明火“搶水焙”至茶葉有剌手感后，下籠攤涼2-4小時后穩火再焙干 。 毛茶烘焙干后不可攤放長久 。 一般冷卻至室溫時即需裝袋進庫 。 .
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