茶同時具有提神和養神兩方面的作用 ， 提神作用可以使大腦清醒靈活 ， 而養神作用則具有抑制、安神的作用 。 同樣的茶卻能導致這樣兩種相反的作用 ， 是什么道理呢?
當茶葉剛泡開大約3分鐘左右時 ， 茶葉中大部分的咖啡堿就已溶解到茶水中了 。 這時的茶就具有明顯的提神功效 ， 使人興奮 。 而再往后 ， 茶葉中的鞣酸逐漸溶解到茶水中 ， 抵消了咖啡堿的作用 ， 就不容易再使人有明顯的生理上的興奮 。
【茶有兩種相反作用】所以說 ， 茶的作用是有兩面性的 。 有的人晚上不敢喝茶 ， 就是因為怕喝了睡不著覺 。 其實 ， 只要把一開始沖泡約3分鐘的茶水倒掉 ， 再續上開水沖泡飲用 ， 提神的效果就不會那么明顯了 。

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