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生活|第一次知道，廣西美食這么有料！

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人在廣西 ， 哪有不愛飲恭城油茶？
小時候我總盼望著油茶 ， 茶味濃厚 ， 微澀微辣 ， 獨特口感開啟無數人的味蕾新世界 。
后來才知道 ， 這份油茶可以嘗出往昔 ， 品出故事 ， 因為它們是廣西文化的延續、技藝的傳承 。
恭城油茶始于唐代 ， 距今1000多年 ， 以鮮活的姿態風靡各地 。 它保留了流淌在中華文化中的儀式感 ， 是廣西傳統名吃 ， 亦是廣西非遺美食 。
【生活|第一次知道，廣西美食這么有料！】油茶說“打” ， 不說“煮” ， 一套行云流水的打油茶流程貫穿廣西人的生活 ， 這番藏在鳳凰老字號的非遺技藝絕對不簡單 。
今天我們走進始于1969年的老字號鳳凰賓館 ， 探索恭城油茶的非遺技藝 。
浸泡后的谷雨茶葉為主料 ， 它與姜蒜、香菜梗、花生接受茶錘的反復捶碾 ， 油炒、捶打、沸騰、過濾 ， 油茶制作的全流程在鳳凰賓館每日上演 。
“面上有茶釉才是好油茶！”主廚黃軍熟練地打著油茶 ， 火候、力度、用量 ， 他都能準確掌控 。
大約10分鐘 ， 茶湯過篩 ， 植物的本香本味肆意飄散 ， 純手工油茶就此誕生 ， 誘人十足 。
油茶的吃法很講究 ， 擁有無限的可能性 。
茶客先在碗中打上配料 ， 蔥花、麻果、米花、排散、香菜任意搭配 ， 增香添脆 ， 最后將熱騰的茶湯撞入 ， 黃、白、綠呈現出食欲層次感 。
按喜好加入少許鹽 ， 眼前誘人的油茶即可開吃 。
自然茶味口舌生津 ， 茶湯中的細小纖維在舌尖舞動 ， 香濃醇厚 ， 辣中帶澀 ， 最驚喜的還是那些脆口配料 ， 經過浸泡的它們脆感未減 ， 表層裹著茶的味道 。
提及廣西非遺美食 ， 當然少不了火出圈的螺螄粉 ， 紅艷辣油與酸辣滋味征服各地饕客 ， 讓人欲罷不能 。
螺螄粉的“酸臭傳說”從柳州開始 ， 源于上世紀七八十年代 ， 它具有柳州民間的“嗦螺”特色 ， 也有廣西本土的“嗦粉”習慣 ， 是人們放不下的美味 。
愛國愛民螺螄粉的創始人何濤深耕柳州螺螄粉非物質文化 ， 成立螺螄粉非遺技藝傳習基地 ， 將地道螺螄粉帶向大江南北 。
“爽！”螺螄粉如柳州人一般熱情又直爽 ， 瓦罐酸筍、香脆黑木耳、爽口蘿卜干與酸豆角、金黃花生米組成王牌配料特工隊 。
它們與米粉游蕩在螺螄高湯中 ， 紅油欲滴 ， 米粉Q彈 ， 一碗集齊酸、辣、鮮、香 。
邕城美食 ， 紅白案皆有 。 無論是南寧經典菜肴 ， 還是南寧傳統糕點 ， 都能在萬國酒家尋到 。
萬國酒家從1945年開始走入南寧人的視野 ， 四代名廚迭代相傳 ， 將萬國傳統菜肴、傳統糕點制作技藝完美呈現 。
幾位名廚入行多年 ， 將老字號的匠人精神融入美食 ， 延續了南寧飲食文化的使命 ， 他們都希望后有傳人傳承創新 ， 非遺技藝繼往開來 。
南寧人對生活的精致追求全在美食里 ， 親朋好友齊坐萬國酒家 ， 一道道高飽和度菜肴齊上桌 ， 三言兩語間的筷子上下詮釋了大家的愜意 。
平日里內心埋藏的熱忱徹底激發 ， 在萬國吃非遺美食 ， 吃的是習慣、品的是回憶 ， 享的是氛圍 。
細數廣西美食 ， 無數傳統文化蘊藏其中 。 每一種非遺技藝背后都有著深刻感人的傳承故事 ， 或許就發生在大家的身邊 ， 看得見、摸得著 。
6月 ， 廣西非遺購物節再次啟程 ， 以線上+線下的模式 ， 連接現代生活 ， 讓廣西非遺綻放光彩 。
① 達人帶貨 非遺產品走進生活
6月1日-6月10日 ， 連續10天 ， 網紅主播將化身非遺好物推薦官 ， 在花椒平臺開展“我為家鄉非遺好物代言”非遺產品直播帶貨活動 ， 展示產品制作過程 ， 講述非遺產品背后的故事 。

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