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【小添野菜百科】春季美食——苜蓿草關注我·帶您了解更多的養花知識
幸運草——苜蓿

苜蓿是我們老家最受歡迎的野菜之一 ， 每當初春苜蓿發出嫩芽時 ， 人們都提著籃子摘苜蓿 ， 制作成各種美食 。 除了我們老家之外 ， 浙江、上海等地也有春天吃苜蓿的習慣 。 事實上苜蓿是對人體非常有好處的一種野菜 ， 春天也是隨處可見的 。


苜蓿是一種多年生開花植物 。 春天是它的價值最高的季節 ， 他的新芽味道也是極佳的 ， 可是這時候產量低 ， 所以在市場上也就“物以稀為貴”了 。 這個時候苜蓿的鮮美程度 ， 只有吃過的人能理解 。

上海人稱苜蓿為“草頭” ， 較為出名的做法是“酒香草頭”和“草頭圈子”；江蘇人稱為“金花菜” ， 較為出名的做法是“河蚌肉炒金花菜” ， 蘇州也有腌金花菜的傳統；浙江人稱為“草籽” ， 較為出名的做法是“草籽年糕”、“草籽香干”等 。

那么苜蓿對人體都有哪些好處呢？
苜蓿為豆科植物 。 因其根部可往地下蔓延能充分吸收土壤中的營養 ， 經常食用苜蓿素可平衡人體的酸堿值 。
【苜蓿|幸運草苜蓿，竟是一道不可多得的美食】

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