“不認識的雪糕不要拿 ， 會變得不幸 。 ”近期這個話題在網絡間流傳得越來越廣 。 不少地方的消費者表示 ， 現在很難買到3元以下的平價雪糕 。
采訪人員走訪市場發現 ， 動輒十幾元一根的雪糕 ， 越來越多地占據路邊小店的冷柜 。 繼去年鐘薛高“天價冰淇淋”引發熱議后 ， 今夏隨著茅臺冰淇淋的上市 ， 冰淇淋市場正在經歷“沒有最貴 ， 只有更貴”的怪圈 。

文章圖片

圖源：“小茅i茅臺”微信公號
便利店里“新貴”扎堆
小店3元以下雪糕難找
不僅是便利店 ， 一些街邊小店或私人小型超市里的雪糕或冰淇淋也很難找到單價在3元以下的產品 。 一些80后、90后兒時常吃的巧樂茲、苦咖啡、綠色心情、冰+、冰工廠、雙棒、雪人、老冰棍、小布丁等雪糕不是漲價 ， 就是很難找到 。 取而代之的是鐘薛高、李大桔以及還記不清品牌的一眾冷飲新貴 。
【市場|“不認識的雪糕不要拿”，3元以下越來越少、最貴單價近40元，雪糕為什么這么貴？】前不久 ， “當代雪糕的價格有多離譜”沖上熱門話題 。 事情的起因是有網友發了一段抖音視頻：他在一家街邊店買了兩根雪糕 ， 結賬時發現要37.5元 。 隨后 ， 該網友找借口去換了兩根雪糕 ， 再次結賬時卻要45元 。 對此 ， 網友總結出雪糕購買新法則：“不認識的不要拿！不然會變不幸 。 ”
一方面原料成本上漲
更因高價雪糕利潤高
便利店里的雪糕一直不便宜 ， 為何街邊店的雪糕也越來越貴？
“不是我們不愿意賣 ， 店里就這么大點兒地方 ， 冷柜里放了這款就得少了那款 。 ”一位路邊小型超市的老板坦言 ， 一根十幾元的雪糕 ， 買一根就能有3元到5元的毛利 ， 一根平價雪糕的售價往往還不到貴價雪糕的毛利 ， 店家選誰 ， 一目了然 。 部分小型超市的老板甚至對采訪人員表示 ， 一些平價雪糕的銷量并沒想象中那么大 ， 很難走薄利多銷之路 。 “現在很多人買雪糕都圖個新鮮 ， 3元以下的雪糕雖然賣得多 ， 但銷量遠不如頭兩年了 。 ”之所以還能在冷柜中占據一定位置 ， 主要是經銷商可以提供更低的拿貨價或是經銷商要搭售的款 。
有統計稱 ， 2008年至2020年 ， 冰淇淋生產所需的牛奶、淡奶油等原材料成本上漲大約80% 。 不僅如此 ， 有生產廠家表示 ， 近些年有品牌追求“原料升級” ， 比如純正牛乳等等 ， 也推高成本 。
各種IP屬性“加持”
消費者為高溢價買單
采訪人員注意到 ， 平價雪糕越來越少固然與持續走高的成本有一定關系 ， 但更多是雪糕、冰淇淋品牌們忙于擠入新賽道 ， 追求高附加值的新品 。 從茅臺入局冰淇淋市場一事可以看出 ， 為何這個行業樂于陷入新品越來越貴的怪圈 。
據i茅臺公眾號顯示 ， 茅臺三款冰淇淋上線51分鐘 ， 逾4萬個銷售一空 ， 銷售金額超250萬 。 線下旗艦店購買的人排起長龍 ， 開售7小時銷售額破20萬 ， 共計銷售茅臺冰淇淋5000余個 。 這么受歡迎 ， 是因為物美價廉嗎？不 ， 目前茅臺冰淇淋的價格可謂在冰淇淋中傲視群雄 ， 單克價格打敗哈根達斯 ， 力壓去年因“天價冰淇淋”備受爭議的鐘薛高 。 那么 ， 它貴的有理由嗎？
賣的貴、利潤高 ， 還如此受追捧 ， 除茅臺等IP的附加值外 ， 就是因為這類產品需要到指定地點才能買到的“稀缺性”以及消費者的獵奇心理 。 曬這種稀有的消費體驗已經成為時下年輕消費者的一種消費習慣 。 一些消費者更是為“緊跟潮流”“不落人后” ， 甚至為在社交媒體上的一個“點贊” ， 愿意為這類產品的高溢價買單 。

猜你喜歡

• 文化|鄉村美食節：讓游客“有吃頭、有看頭、有說頭、有拿頭”
• 南瓜|大排檔里“最臟”的4道菜，老板不建議朋友點，卻有人每次都會點
• 毛俊|溫度·蘇蘇“媽媽”的秘密基地
• 市場|馬上評｜“不認識的雪糕不要拿”，冰淇淋就非要做網紅？
• 荔枝|“楊梅瑞納冰回來了，你是我的神！”
• 番茄|唐閣×MARTELL，可以“吃”的電影，可以“玩”的盛宴
• 餐廳|歐陽娜娜加入麥當勞“明星熱愛之選”，傳遞簡單熱愛的力量
• 榴蓮|一杯果汁108元！網友：“宮廷玉液酒？”
• 售價|便利店里“新貴”扎堆 今夏雪糕為什么這么貴？
• 榴蓮|新晉網紅？一杯果汁108元！網友：“這是把我們當大怨種”