英德綠茶以大葉種綠茶為主 。 近年因外貿體制改革， 紅茶出口減少， 為適應市場， “紅”改“綠”， 機械化生產綠茶逐漸上升為第二大茶類 。 90年代后約占現總產的70%以上 。

    品質特點：條索較肥壯香氣清高， 滋味濃醇甘爽；湯色黃綠明亮；葉底嫩勻綠黃 。     生產工藝流程：包括輕婁凋→殺青→揉捻→干燥四道工序 。
    ①輕萎調采摘一芽二、三葉為原料,根據大葉種特點為減少多酚類含量， 減少苦澀味， 采用萎凋新工藝 。 輕萎凋時間視季節而定， 一般以4小時左右， 增加此工序可以促進成茶條索緊結， 滋味醇厚， 萎凋葉含水量控制在70%為宜 。
    ②殺青：大葉種原料多酚氧化酶活性快、葉大梗粗， 水分含量高， 宜采用高溫殺青（240℃）先悶（2分鐘）， 后揚（6分鐘）， 悶揚交叉結合 。 下鍋后的殺青葉及時攤涼， 有利于品質提高 。
    ③揉捻：掌握輕、重、輕原則， 揉捻總時間為40分鐘， 揉捻后立即解決篩分 。
【英德綠茶加工技術及品質特點】    ④干燥：用120型烘干機風溫120℃烘至7～8成干， 立即散熱攤涼， 然后用滾筒或復干機炒至足干 。 復干時溫度掌握先高（90℃）， 后低（60℃） 。 如采用揉捻葉解決篩分后直接炒干工藝， 則碎型茶比例大， 外形品質均不理想 。

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