【茶葉加工技術】 加工工藝流程：
鮮葉攤放——殺青——攤涼——揉捻——理條——初烘——攤涼回潮——足火
一、鮮葉攤放
鮮葉送到茶廠后， 應及時攤放， 并要做到三分開：1、不同品種的鮮葉要分開； 2、晴天與雨水葉要分開；3、上午采的鮮葉與下午采的鮮葉要分開 。
攤放工具：進廠鮮葉應攤放在軟匾或竹墊上 。
攤放厚度：極品鮮葉：攤放厚度不超過3cm；特級鮮葉：攤放厚度不超過5cm；普級鮮葉：攤放厚度不超過10cm 。
攤放時間：一般攤放6小時—12小時， 中途每隔2小時輕翻一次， 雨水葉、露水葉可用風扇或鮮葉脫水機進行脫水 。
攤青程度：葉質發軟， 芽葉舒展， 水分散發， 清香透露即可付制 。
二、殺青
采用多功能名茶機殺青或微型滾筒殺青機 。
鍋溫：槽體溫度達150℃—200℃ 。
投葉量：每鍋0.75kg—1kg， 即每槽0.15kg—0.2kg， 30型滾筒殺青投葉量每小時30kg 。
時間：用多功能殺青時， 開始拋炒2分鐘—3分鐘， 后降低鍋溫理炒2分鐘—3分鐘， 全程5分鐘—6分鐘 。
程度：葉色轉暗綠， 葉質柔軟， 折梗不斷， 無青氣、無焦邊、無紅梗紅葉， 茶香透露為適度 。
三、攤涼：殺青葉出鍋后， 應馬上在竹墊上均勻薄攤， 使其盡快散發熱氣、冷卻， 以保持綠色， 不產生熱悶氣 。 歷時10分鐘—15分鐘 。
四、揉捻
揉捻可用手工或25型或30型揉捻機 。 手工揉捻， 將兩鍋殺青葉握于兩手掌中， 順著一個方向揉搓， 手勢要輕， 然后將茶團抖散， 勻攤于小竹墊上， 用手掌敲打做型， 重復3次， 待茶條挺直， 有濃烈茶香時即可， 歷時1分鐘—2分鐘 。
五、理條
采用多功能機理條， 當鍋溫升至100℃時， 即可投放揉捻葉0.5kg—0.75kg， 慢檔理條約2分鐘—3分鐘， 待條索挺直、緊結時出鍋攤涼 。 采用理條機理條時， 投葉量、槽溫、時間根據機器要求操作 。
六、初烘
采用電熱或微型烘干機或60型名茶烘焙機進行烘干 。 溫度：烘干機溫度達到100℃—120℃時， 開始上葉 。 厚度：將理條葉均勻薄攤于烘網上， 厚度不得超過1cm 。 要求：每隔2分鐘—3分鐘翻動一次， 并將上下烘網依次輪換 。 時間：歷時約10分鐘—15分鐘 。 程度：烘至七成干， 稍有觸手感， 即可出葉 。
七、攤涼回潮：將初烘葉攤于軟匾上， 進行攤涼回潮， 使茶葉內部水分重新分布均勻 。 時間15分鐘 。
八、足火
采用微型烘干機或名茶烘焙機烘干 。 溫度：80℃—90℃ 。 攤葉厚度：以兩次初烘葉合并， 勻攤在烘網上 。 要求：每隔2分鐘翻動一次， 直至足干， 揀最粗壯芽頭， 用手指一捻能粉末， 即可下烘 。 全程約15分鐘—20分鐘 。
九、篩分封裝：將烘至足干茶葉倒入軟匾， 待稍冷后， 篩去碎末， 即可包裝后密封儲藏 。
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