梅龍茶是江蘇省江寧縣創制的新名茶 。 １９８６年通過鑒定 ， 現已投入生產 ， 產品銷往南京等大城市 ， 受到消費者的喜愛 。
    江寧縣淳化茶場是梅龍茶的產地 。 淳化茶場地處青龍山和方山之間的丘陵山地 ， 這里風調雨順 ， 氣候溫和 ， 土壤肥沃 ， 適宜茶樹生長 。
梅龍茶采于春、秋二季 。 春茶采摘為谷雨至立復前后 ， 秋茶在白露前后 。 采摘標準以一芽二葉為主 ， 工藝分攤青、殺青、揉捻、初烘、整形、復烘六道工序 。
    梅龍茶加工實現全程機械化生產 ， 采用的機種有：滾筒殺青機 ， ４５型、５５型和２６５型揉捻機 ， １２０型自動烘干機 ， 滾筒炒干機 。 在炒干整形過程中采用手工輔助搓條 ， 當初烘葉在筒溫７０～８０℃的條件下滾干１０分鐘左右后 ， 下葉乘熱進行手工搓揉 ， 達到條索緊而直的目的 。

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