湄江翠片 ， 原名湄江茶 ， 因產于湄江河畔而得名 。 湄江翠片產于貴州省湄江茶場 ， 該場地處湄江河畔 ， 氣候溫和 ， 雨量充沛 ， 土壤肥沃 ， 極宜于茶樹生長 。 湄江翠片采自湄江良種苔茶的嫩梢 。 清明前后開采 ， 以明前茶品質最佳 。 特、１～２級翠片采摘標準為：一芽一葉初展 ， 芽長于葉 ， 芽葉長度分別為１．５厘米、２厘米、２．５厘米 。 三級翠片采摘標準為：一芽二葉初展 ， 芽葉長度不超過３厘米 。 通常 ， 制５００克特級翠片需采５萬個以上芽頭 。 一級翠片約需４萬個左右芽頭 。 采回的芽葉必須分級攤放在通風陰涼處 ， 攤放厚度每平方米１～１．２公斤 ， 失水量８％左右 。 一般歷時３～５小時 。
翠片炒制技術考究 ， 既吸取了西湖龍井茶的炒制方法 ， 又有其獨特之處 。 主要工藝分殺青、攤涼、二炒、攤涼、煇鍋等五道工序 。 采用雙手在電炒鐵鍋內進行 。 主要手法有抖、帶、搭、扣、拓、抓、拉、推、磨、壓十種 。 各種手法視鮮葉老嫩、含水量高低等情況靈活變換 ， 因勢呵成 。
殺青：目的是破壞酶的活性 ， 蒸發水分 ， 初步做形 。 當鍋溫１０５～１２５℃ ， 投入２００～３００克攤放葉 。 開始采用抖、帶手勢 。 當散發部分水分 ， 葉質柔軟 ， 降低鍋溫至７０℃左右 ， 采用搭、帶、抖、拉、拓手勢 ， 邊拉扣理條 ， 邊拓 ， 并結合抖、帶、搭手法 。 用力由輕到重 ， 將芽葉拉直、搭平、拓緊 。 當殺青葉含水量達６０％左右 ， 茶香顯露 ， 茶條平伏 ， 即可起鍋 。 特級、１級翠片殺青過程歷時１０～１１分鐘 ， ２～３級翠片歷時１６～１７分鐘 。 殺青葉攤放在雙層白紙墊底的簸盤內攤涼散熱 ， 使水分重新分布均勻 ， 便于二炒 。 攤涼時間５０分鐘左右 。
二炒：目的是繼續做形和失水 。 當鍋溫６０～７０℃ ， 投入３００～４００克攤涼葉 ， 先用抓、抖、拓手勢 。 當茶葉轉軟 ， 有熱手感時 ， 換用拉、帶、拓、推、磨手法 ， 最后用推、磨為主的手勢 ， 將茶葉推直、磨光、磨平 。 當鍋內發出沙沙響聲 ， 起鍋攤涼 。 歷時約１５～２０分鐘 。 二炒葉經３０～４０分鐘攤涼回潮 ， 用簸揚去輕片 ， ６孔篩割去碎末 。
煇鍋：目的是定形、干燥 。 當鍋溫５０℃左右 ， 投入２５０～３００克二炒攤涼葉 ， 先采用抓、抖手勢 ， 后用拉、推、磨、壓手勢 ， 將茶葉貼緊鍋壁 ， 往返磨擦 ， 盡量將茶葉磨光壓平 。 當茶葉將達足干時 ， 動作應輕巧 ， 輕抓、輕磨、輕推 ， 使外形扁平光滑 ， 茸毫隱藏稀見 ， 含水量４％左右 ， 手一觸即斷 ， 一捻即為粉末 ， 起鍋攤涼 。 篩分整形 ， 簸去黃片、魚葉、老葉 ， 篩去碎末及其他夾雜物 ， 分級歸堆 ， 包裝貯藏 ， 嚴防受潮 。
湄江翠片的品質特點是 ， 外形扁平光滑 ， 形似葵花籽 ， 隱毫稀見 ， 色澤綠翠 ， 香氣清芬悅鼻 ， 粟香濃并伴有新鮮花香 ， 滋味醇厚爽口 ， 回味甘甜 ， 湯色黃綠明亮 ， 葉底嫩綠勻整 。