喝茶不只是為了解渴 ， 愛茶之人對茶葉、茶具的要求都比較高 。 水最好是山泉 ， 茶葉最好是茶尖 ， 至于茶壺 ， 則最好是老鐵壺 ， 因此 ， 不乏各種重金求購老鐵壺的新聞 。 老鐵壺除了收藏價值 ， 更有健康功效 ， 傳言稱 ， 老鐵壺的蓄熱能力要高于其他茶壺 ， 能夠提高水溫 ， 還能軟化水質 ， 釋放出二價鐵離子 ， 原本平淡無奇的水里多了這些鐵離子 ， 立馬就從普通水變成了健康、富含鐵離子的山泉水 ， 鐵壺受熱后釋放的二價鐵 ， 還能與茶相互作用 ， 為人體補充鐵元素 。
【用老鐵壺泡茶更健康能否當真】首先來說說老鐵壺是否能夠提高水溫 。 水的沸點一般是100攝氏度 ， 每個地方的大氣壓不同 ， 沸點略有不同 ， 但水是否沸騰只與大氣壓有關 ， 與燒水的容器無關 。 當然 ， 還有一種說法是當水中有很多溶解物質時 ， 因為溶解物的沸點不同 ， 這個水的沸點也會相應升高 。 老鐵壺燒水 ， 雖然能有極少量的鐵能溶解到水里 ， 但這微乎其微的鐵根本無法影響到水的沸點 ， 因此老鐵壺無法提高茶水的溫度 。
再來說說老鐵壺的蓄熱能力 。 容器能否蓄熱 ， 這取決于容器材質的導熱性和容器的厚度 ， 而鐵的導熱性非常優秀 ， 換句話說 ， 鐵壺燒水需要浪費的熱量要高于玻璃壺或者陶瓷壺 。 人們之所以認為鐵壺蓄熱能力好 ， 是因為鐵壺能在更短的時間內讓茶壺暖起來 ， 因此覺得鐵壺能更好地蓄熱 ， 這恰恰是因為鐵壺的導熱性更好 ， 熱量很快就傳遍了鐵壺周邊 ， 并開始向周圍的空氣傳遞 ， 關閉火源之后 ， 鐵壺積攢的熱量也會更快地傳遞到空氣中 。
那鐵壺能軟化水質 ， 讓你有山泉般的感覺嗎?水的軟硬不由鐵元素決定 ， 而是由其中的鈣鎂離子決定 ， 一般將水軟化 ， 都是將其中的鈣鎂離子去掉 ， 鐵壺燒水 ， 即使能析出一定量的鐵離子 ， 但其中的鈣鎂離子還是不能減少 ， 因為也無法軟化水質了 。
那鐵壺燒水能補充鐵元素總是靠譜的吧?在成年人中 ， 確實有一大部分存在缺鐵的現象 ， 需要補鐵 ， 而傳說中鐵壺燒水能在加熱后放出大量的二價鐵 ， 但即使如此 ， 鐵壺泡茶也無法給人補充鐵元素 。 首先 ， 鐵壺燒水中析出的鐵元素非常有限 ， 其次 ， 析出的二價鐵遇上茶葉中的茶多酚等化合物 ， 會形成一種復合物 ， 二價鐵老鐵壺泡出的茶更好?被氧化成三價鐵 。 這樣的后果是 ， 三價鐵不能為人體所吸收 ， 補鐵的愿望落空不說 ， 茶葉中的茶多酚也被結合了 ， 喝茶的好處都要打折扣 。
因此 ， 想要靠老鐵壺來蓄熱、補鐵或者變山泉都是不可取的 ， 為了這些高價購買或者拍賣老鐵壺更是不值得 ， 當然 ， 如果僅僅把老鐵壺當藝術品、當古董、純收藏就另當別論了 。
 
 

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