鳩坑毛尖，產于浙江省淳安縣鳩坑鄉四季坪、萬歲嶺等地 。 與安徽省徽州茶區毗連，境內山嶺連綿，峰巒挺拔，最高山峰海拔１５００米左右，地勢西北高，東南低，著名旅游勝地千島湖就在這里 。

    鳩坑毛尖在清明前后采摘，鮮葉要求嫩、勻、凈 。 特級一等毛尖的鮮葉標準為一芽一葉初展，名曰：“筆尖”；特級二等鮮葉標準為一芽一葉至一芽二葉初展 。 鮮葉采回后，攤放６～１２小時，然后炒制 。

    加工工藝分為殺青、揉捻、烘二青、整形做條、提毫、焙干六道工序 。 鳩坑毛尖緊結挺直和白毫顯露的外形，主要在“整形做條”和“提毫”過程中形成 。 整形做條在鍋中進行，鍋溫約６０℃，炒制方法，開始以抓抖為主，待葉溫上升，轉入做條，以帶、拉、擋、翻、放等手法交替進行，使其茶條緊直；然后降低鍋溫至４０℃左右，進行提毫 。 其法為雙手抓住大部分茶葉，用手掌搓揉，至茶條白毫顯露，即出鍋篩去茶末，最后在烘籠中焙干收藏 。

    成茶色澤綠翠，銀毫披露，外形緊細，條直勻齊而秀美，雀舌芽葉碩壯，滋味醇厚、鮮爽，香氣馥郁，清香撲鼻，湯色嫩綠明亮，葉底嫩黃成朵，富有水果香味，內含物質豐富 。

猜你喜歡

• 天目青頂機制工藝及加工技術
• 黃竹白毫加工工藝
• 古丈毛尖加工工藝
• “青山綠水”苦丁茶的加工技術
• 怎樣加工草莓果茶
• 烏龍茶加工新工藝的技術探討
• 梅龍茶加工工藝
• 墨江云針加工工藝
• 窩坑茶加工工藝
• 千島玉葉與清溪玉芽加工工藝