唐朝飲茶和茶業的迅速發展， 除與上述佛教禪宗的興起有關之外 ， 與當時烹飲茶葉習慣的改進， 也有密切的聯系 。 《膳夫經手錄》說 ：“茶古不聞食之， 近晉、宋以降， 吳人采其葉煮， 是為茗粥 。 ”不 只在南北朝， 據皮日休《茶中雜詠》序所載：“季疵（陸羽）以前， 稱茗飲者， 必渾以烹之， 與夫瀹蔬而啜者無異·０１３&middo t;茶史初探也 。 季疵始為經三卷， 由是分其源、制其具、教其造、設 其器、命其煮、飲之者除痟而去病， 雖疾醫之不若也 。 ”這就是說， 在中唐以前， 還保持著將茶葉和其他食物渾烹的習慣， 所謂飲茶， 與 我們現在喝菜湯那樣連滓帶水都吃掉 。 儲光羲《乞茗粥作》“淹留膳 茶粥， 共我飯蕨薇”之句， 也說明唐朝初期， 飲茶還沿襲過去的習慣 。
【唐朝品茶的日益講究】《茶經》在社會上流傳開來以后， 各地傾慕， 紛相仿效， 茶的煮飲 就開始講究起來了 。 《全唐詩》中不乏有關記載：如李中《贈謙明上人》說：“新試茶經煎有興， 舊嬰詩病舍終難”；李中《晉陵縣夏日 作》又說：“依經煎綠茗， 入竹就清風”；齊己《詠茶十二韻》贊稱 ：“曾尋修事法， 妙盡陸先生 。 ”過去對陸羽《茶經》在社會上所起 的作用， 苦無史料， 一般記述大都含糊而過 。 上述詩句除說明中唐以 后對飲茶的講究以外， 還形象地記載了《茶經》在當時備受推崇的情況 。