宋代茶業已有很大發展， 推動了茶葉文化的發展， 在文人中出現了專業品茶社團有官員組成的湯社、佛教徒的干人社等 。 宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士， 在宮廷中設立茶事機關， 宮廷用茶已分等級 。 茶儀已成禮制， 賜茶已成皇帝籠絡大臣、眷懷親族的重要手段， 還賜繪國外使節 。 至于下層社會， 茶文化更是生機活潑， 有人遷徒， 鄰里要獻茶、有客來， 要敬元寶茶， 定婚時要：下茶結婚時要定茶， 同房時要合茶 。 民間斗茶風起， 帶來了采制烹點的一系列變化 。 明、清茶文化的普及 。 【宋代茶文化的興盛】 此時已出現蒸青、炒青、烘青等各茶類， 茶的飲用已改成撮泡法， 明代不少文人雅士留有傳世之作， 如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》、文微明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》《品茶圖》等 。 茶類的增多， 泡茶的技藝有別， 茶具的款式、質地、花紋千姿百態 。 到清朝茶葉出口已成一種正式行業， 茶書、茶事、茶詩不計其數 。

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