武夷巖茶在我國茶葉發展史上， 譜寫了十分重要和光輝的一頁 。 武夷茶在南北朝時（公元479年）， 就以“晚甘侯”（茶名）著稱于世， 唐代成為士大夫上層貴族饋贈佳品， 宋元兩代入貢朝廷， 盛極一時 。 元大德六年（公元1302年）， 就于九曲溪畔設置御茶園 。 明代罷造龍團， 改蒸青團茶為炒青散茶， 隨后又改制三紅七綠的烏龍茶， 即現在所稱之巖茶 。 因而， 武夷巖茶始于明朝， 盛于清代， 十七世紀遠銷西歐， 蜚聲四海 。 武夷山有茶可能在唐朝時期或者更早， 但武夷茶是繼北苑茶而發展起來的 。 元朝大德六年１３０２年， 在武夷四曲處設置了 “御茶園”， 專制龍團貢茶 。 直到明初， 洪武二十四年１３９１年， 罷造龍團改制散茶 。 明朝的武夷茶已代替了北苑茶， 改變了加工工藝， 成為品質優異的散茶， 譽滿天下 。 所以， 元朝以后的福建貢茶以武夷茶為最多， 約占全國貢額的四分之一 。 五口通商后， 武夷茶大量出口， 促進了武夷茶的快速發展 。 【武夷山茶文化考察】 武夷山位于福建與江西相鄰的邊界， 產茶歷史悠久， 自蔡襄以后， 山中所產的茶葉除寺僧供獻游客外， 主要作為貢品 。 元末明初罷貢之后仍為世人所重， 爭先恐后地購銷于國內外市場， 成為世界聞名的茶葉 。 約在十六七世紀， 英國、荷蘭等歐洲國家的貴族階層， 已把飲用武夷茶作為集會宴客的一種高尚禮節， 事后逐漸推廣到各階層的人們中去 。 茶葉成為歐美各國普遍的飲料之一， 從而使我國茶葉外銷不斷增長 。 １８世紀中期， 就有學者把武夷茶定名為武夷變種Ｖａｒ．ｂｏｈｅａ， 從此， 武夷茶譽滿全球， 自那以后， 西歐人還把茶稱為“武夷”， 并成為習俗 。

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