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茶樹生長的環境條件

茶樹茶知識茶葉技術

在茶樹系統發育過程中 ， 對環境條件有一定的要求 。 眾多的環境因子在時間和空間上對茶樹的作用 ， 在不同情況下是不同的 ， 探明環境因子間的相互關系及其對茶樹生長發育的影響 ， 有利于人們制定和執行正確的茶葉優質、高產、高效栽培技術措施 。
（一）氣象因子和茶樹生長
氣象因子中與茶樹生長關系最密切的是光照、溫度和水分 。
1．光照
茶樹喜光耐陰 ， 忌強光直射 。 茶樹有機體中90%～ 95%的干物質是靠光合作用合成的 ， 而光合作用必須在陽光照射下才能進行 。 光照條件差的枝條發育就細弱；光照充分的葉片細胞排列緊密 ， 表皮細胞較厚 ， 葉片比較肥厚、堅實 ， 葉色相對深而有光澤 ， 品質成分含量豐富 ， 制成的茶葉滋味濃厚；相反 ， 光照不足的葉片 ， 大而薄 ， 葉色淺 ， 質地較松軟 ， 水分含量相對增高 ， 茶葉滋味表現淡薄 。 但是 ， 值得注意的是 ， 茶樹生長發育對光照強度的要求并不是越高越好 。 廣東長期的生產實踐證明 ， 夏季中午的光照強度往往過高 ， 不利于茶葉新梢生長和茶葉品質的提高 ， 因此常常采取適當的遮光措施（如間種遮陰樹或覆蓋遮陽網等） 。 一般而言 ， 茶樹光照強度應控制在3萬—5萬勒為宜 。
茶樹生育對不同光質反應是不同的 。 在紅橙光的照射下 ， 茶樹能迅速生長發育 。 藍光為短波光 ， 在生理上對氮代謝、蛋白質形成有重大意義 ， 是生命活動的基礎 。 橙光對碳代謝、碳水化合物的形成具有積極的作用 ， 是物質積累的基礎 。 紫光不僅對氮代謝、蛋白質的形成有重大意義 ， 而且與一些含氮的品質成分如氨基酸、維生素和很多香氣成分的形成有直接關系 。 試驗表明 ， 在夏季覆蓋藍紫色薄膜可以提高氨基酸含量 ， 而覆蓋黃色膜則同時顯著提高氨基酸和茶多酚的含量（吳慶東 ， 1987） 。
目前一些高產茶園的光能利用率不足1.5℃ 。 提高光能利用率 ， 可大大提高茶葉增產潛力 。 研究表明 ， 茶樹為喜陰植物 ， 不遮陽茶樹的光合能力在較強光照（4萬～5萬勒）下仍比遮陽茶樹高 ， 但是在強光（8萬勒以上）、高溫( 34～38℃)和低濕(40%～60%)的協同作用下 ， 葉片暗呼吸和光呼吸速率大幅提高 ， 使凈光合速率明顯降低 ， 因此適度遮陽能滿足茶樹耐陰生理習性要求 。 就茶葉品質而言 ， 低溫高濕、光照強度較弱條件下生長的鮮葉氨基酸含量較高 ， 有利于制成香味較醇的綠茶；在高溫、強日照條件下生長的鮮葉多酚類含量較高 ， 有利于制成湯色濃而味強烈的紅茶 。
為了有效、經濟地利用光能 ， 除了做好園地和品種選擇外 ， 還可以通過間種遮陰樹 ， 夏季覆蓋遮陽網 ， 輔以合理密植、人工灌溉、茶園施肥、植樹造林等措施來加以調節 。
2．溫度
氣溫與土溫對茶樹生長發育都有影響 。 氣溫主要影響地上部的生長 ， 土溫主要影響地下部的生長 。 它們之間是密切聯系
的 ， 氣溫高 ， 地溫也隨之升高 。
茶樹的最適生長溫度是指茶樹在此溫度條件下生育最旺盛、最活躍 。 不同茶樹品種的最適生長溫度不同 ， 多數品種的最適生長溫度為20～30℃ ， 在此溫度范圍內 ， 如其他生育條件滿足其生長需要 ， 則隨著溫度升高 ， 生育速度加快 。
高溫可以促進薄壁細胞增厚及液泡形成 ， 促進厚壁組織纖維細胞增厚并木質化 ， 促進新梢莖的木質部發育 。 所以 ， 氣溫越高 ， 嫩葉展開與增大增厚也越快 。 同時嫩葉轉變為綠色速度加快 ， 對夾葉發生量增加 ， 多酚類物質增多 ， 茶氨酸和氨基酸總量下降 ， 使茶葉滋味苦澀 ， 品質下降 。

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