飲茶有益健康 ， 首先要了解茶葉的成分 。 茶葉到底有哪些物質在發揮作用 ， 以幫助人體增進健康呢?據成就的科學研究資料 ， 茶葉的化學成分有500種多 ， 其中有機化合物達450種以上 ， 無機化合物約有30種 。 就已知的化學成分 ， 大部分都與人體的健康和治病的藥物有關系 ， 它們的功能可分為營養作用和藥理作用兩方面 。 茶葉中的成分歸納起來可分為75-80%的水分和20-25%的干狀物質兩大部分 。 但是就在這25%的干狀物質中含有眾多天然營養元素 ， 主要是質物蛋白質、氨基酸、生物堿、茶多酚、礦物質、類脂類、維生素、有機酸、糖類、酶類、芳香物質、天然色素等 。 這些都是茶葉產生其色香味的源泉 ， 當然更重要的是我們在飲茶時從中所獲得的能量 。
 

 
從古至今 ， 炊茶的習慣已經發展成為現代人健康生活的一個重要部分 。 在品茶中 ， 視覺、味覺、嗅覺等都被打開 ， 讓人充分體會到身心那愉悅的狀態 ， 這種由內而外的喜悅心情讓我們充滿正能量 ， 坦然面對一切 ， 對末來無限向往…… 。
回顧歷史：
【飲茶有益健康】(宋)歐陽修晚年的詩作
“吾年向老世味薄 ， 所好未衰惟飲茶 。
借詠茶來感嘆世情之崎嶇多變 ， 當看盡人世滄桑之后 ， 惟獨對茶的喜好未曾稍減 。
 


 
歐陽修在仕途四十一年 ， 除兩年居喪外 ， 在朝二十一年 ， 貶謫外放十二次 ， 凡十八年 。 他的仕途可謂屢起屢仆 ， 但他的操守始終如一 ， 毫不動搖 。
宋史歐陽修本傳：“雖機阱在前 ， 觸發之不顧 。 放逐流離 ， 至于再三 ， 志氣自若也 。 ”歐陽修以其完美的人格與品德操守 ， 能夠得到當時及后代人的肯定 。
歐陽修曾為蔡襄《茶錄》寫后序 ， 序中對蔡襄創制的“小龍團”茶 ， 推崇備至 。

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